油炸锅分为电加热、煤加热、气加热等多种加热方式，具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点、是快餐店、酒店、餐饮场所广泛应用的厨房设备。油炸锅使用方法如何？使用油炸锅要注意哪些安全事项？ 

　　油炸锅使用方法： 

　　1、油炸锅使用时应保持油锅内的油面高度详细根据各个厂家工艺不同参照。 

　　2、油炸锅微电脑控温系统，整体使用电磁加热工艺，不同于其他油炸锅使用的电热管加热工艺。电磁加热完全避免了加热温度不均匀，升温慢，温度不稳定，等等弊端。炸制的食材更加健康，色泽好。省油省电。 

　　3、电热油炸锅具有自动翻转提篮沥油功能，可自动沥清余油翻转至后侧自动出料。

http://blog.dqccc.com/upload/2018/6/19/6b9c30dd-7654-4c07-9a5a-feab2b89fbbd.jpg

　　油炸锅的清洗： 

　　启动电热油炸锅把清洗剂以1：5(清洗剂：水)的比例稀释。用喷壶或抹布直接喷(或擦)油炸锅表面，维持5分钟，随后用软刷刷洗,清水冲洗干净。

油炸锅也可把本品稀释成5-10%的溶液，加热浸泡油炸锅内壁20-30分钟，随后用清水清洗干净。若有顽固性污渍，用软刷刷洗。

　　油炸锅的清洗—提篮的清洗：

　　1.把清洗剂兑水稀释。

　　2.把要清洗的烤盘烤网浸泡于稀释后的清洗剂溶液中，维持10-15分钟。

　　3.启动油炸锅微电脑控制面板提出提篮,用刷子刷洗干净。

　　.油炸锅用自来水冲洗一遍。

　　油炸锅安全使用规程：

　　开启油炸锅主电源和锅台开关——将新植物油倒入油炸锅内——检查指示灯是否正常——将锅上的温控开关设定在所需的值——正常烹饪作业——作业完毕——将温控仪温度设定在最低刻度——关闭电源及锅台开关——将油倒出——清洁油炸锅。

　　注意事项：

　　1、指定由专人负责使用,设备操作时操作人员严禁离岗。

　　2、应使用新植物油，严禁反复使用,否则有着火危险。

　　3、加有量不能太满，以防沸腾溢出造成危险。

　　4、放食品到油锅里炸时，应使用专用的炸篮或靠锅壁滑入食品，防止高温油溅出烫伤。

　　5、食品过湿和一次加载过量易造成过度沸腾。

　　6、清洁油炸锅时，不得用水喷淋其电器部分，防止造成电路短路。

　　7、设备出现故障、应通知工程部检修,确保设备运行良好。