老公是地地道道的湘西人，每次过年回到怀化，不吃上几斤泡菜，那是不会甘心的。那种滋味只有湘西人才能切身体验到。

怀化满大街都是各式各样的泡菜，有店铺的就摆坛子卖各式各样的泡菜，红的，绿的，红的，紫的，装子啊透明的玻璃坛子里面，看的人口水直流。没门面的就摆几罐酸萝卜。怀化泡菜里最有特色的是当属泡萝卜，分为芷江酸萝卜和晨溪酸萝卜：纯酸的，酸甜的，酸甜辣的，酸萝卜皮，光泡萝卜就有十几种样式。热闹一点的市场，每隔两三米就有卖泡萝卜的。

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湘西泡菜有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味，吃到最后感觉不到是酸甜还是苦辣了，连剩余的残渣都香飘四溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味无穷，却不易说出其味，这就是湘西泡菜之奥妙所在。