作为一名土生土长的邵阳妹子，不得不说下我们邵阳的米粉啊，那个香，那个劲道，那个红油，噢噢，开始流口水了，自从离开家乡去外地求学，上班后就很难吃到地道的家乡粉了。

大片牛肉粉

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牛肉臊子

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　　 在外面呆了些年，突然回过头来：家乡，她不仅带给我天真无邪的快乐童年生活,更让我留恋的还是在外面无法品尝到地道的邵阳米粉那种好呷（吃）的爽味。邵阳米粉可谓是家家好吃，留给我印象最深的有邵阳市南门口南正街米粉店和红旗路的回民食堂米粉等，记得那年我在四中读高中时,去看刘同学的时候,我们一起去她三婶家里玩,她三婶家住在市西直小学旁，离回民食堂不远，听说这个回民食堂的大片牛肉粉还不错，于是我们要了二份，我们看到炒的大盆臊子，就知道味道肯定不错，我一边咽着口水一边目不转晴的看着那个阿姨下粉放臊（米粉上的牛肉配料），现在已是记不清楚，她先放什么，再放什么，但是里面配的菜我至今记忆犹新，因为里面有我最爱吃的大片牛肉，邵阳花生米，还有木耳，当然花生米不是泡过水的，而是经过"特殊"的加工后香.脆.酥。那味道令我至今想起来都忍不住咽口水.

　　 还有一家是邵阳普普通通的农家米粉店，座落在邵阳市中心东风路一个比较热闹的小巷上-----铁道巷，它不大也不小的一个铺面，装修的不像那么精致，看样子年代是比较久远了，墙壁被薰的黄黑的，尽管不美观，可一点也不影响人们的食欲，毛巾厂上班的人都在那里吃早餐，里面卖各种小吃，面包.水饺，还有我喜欢吃的混沌等，不过我最钟意的还是那里面的农家邵阳米粉，那汤臊中的油很多很多，但我却一点也不觉得腻，在米粉的最上层放有很多我喜欢吃的葱花.油炸豆腐和木耳，仿佛世间的富贵荣华都在这碗米粉里。而这家农家邵阳米粉吸引我的最根本原因，就是这家农家米粉汤是用了一种祖传秘方配制而成的特味，总之在三米开外就可以闻到那家米粉店传出来的阵阵香味.那味道令我回味无穷.。

　　 后来，我到了长沙读书，吃过广东扁粉，吃过贵州米粉，吃过常德津市牛肉米粉，却再也没有哪家米粉令我这么回味，再后来南下深圳.再到广西，也只能偶尔回乡时大饱一餐邵阳米粉，或许吃相似的桂林米粉。

　　邵阳城里那些正宗的米粉店，墙壁永远像是百十年没有刷洗过，灰蒙蒙黑漆漆张牙舞爪覆了一层，里面有几张山寨版的八仙桌，桌子下面放着几条四四方方的硬木方凳，这些玩意儿搁在深圳的华强北，配上一套VI，可以归结为个性餐饮品牌，但在邵阳城里，却是天经地义的米粉店行头了，你是一个土生土长的邵阳人，你对这样的环境有着天生的亲切与免疫力，你就一边打着呵欠，一边踏着扔得满地的餐巾纸走了进去，你捡了根凳子坐下来，油腻腻的桌子上或许还残留着先前顾客的汤汁断粉，身边的母亲正在喝斥自家拖着鼻涕的小孩，几个熟面孔正一边把碗里的汤水喝得分外夸张的响，一边从瓷碗的掩护中露出两只眼睛，张惶不安地打量着四周，你向这些熟悉的面孔点了点头，尽完一些街坊邻居的礼貌，你便再没有时间搭理旁人了，你一边去踢粘在鞋底的餐巾纸，一边用卷起来的指节敲着桌子大声嚷嚷：

　　“老板老板！一碗米粉！豆腐潲子！”

　　你不用走到店门口的米粉摊，你就清楚地知道那里会有哪几种潲子，那里有牛肉潲子，有兰花干潲子，有香干潲子，有排骨潲子，有猪脚潲子……但乡约成俗，牛肉与兰花干是必不可少的两份，你喊完这些，老板就扯着更大的嗓门回应：“晓得哩晓得哩，马上啊。”邵阳人喜欢用这种巨大的嗓门吼来吼去，唯恐别人听不清晰。

　　在等待米粉端上来之前，你先在这里坐一下吧，那些对邵阳米粉尚不熟悉的朋友，你们随我来，四下走动走动，你不用这般惊恐地看着我，八十年代杀警察贴告示到法院门口的那帮顽匪已经被时代洗刷掉了，邵阳城的野蛮凶悍也已经被清洗得七零八落，现在这座城市里，更多的不过是粗糙贫穷，破落温暖，好吧，如果你依然腿梆子打颤，迈不出步子，我们就到店门口看一下吧，除了米粉，一些店铺还会架起铁板，滋滋地烤起甜粑粑，那些糯米桕就的米粑粑，放在黄糖水里一泡，铁板上一煎，软绵绵伏在那里，沐浴着一身的金黄，咬一口，又糯又滑，香入深喉，要是忍不住食指大动，就点两个来，呆会儿蹭着米粉吃，别有一番滋味。

 　　我们还是把目光移回到米粉摊，老板正在那里忙活，我们且不管他，他现在还不是主角呢，现在我们看看他身边的那个收银台子，台子上面竖了根铁针，针身上插满了纸票，台子后面有个肥婆正在那里咯吱咯吱旁若无人地磕瓜籽，但凡历史悠久的米粉铺，喜欢搞一些上世纪六七十年代的派头，他们远不学麦当劳，近不学真功夫，就喜欢公社食堂那一套，客人进来吃饭，先交钱，交完了，啪扔一张米粉票给你，排队拿米粉去，嫌服务态度不好？上次直接朝你脑门上扔！你看到这股子架势，就晓得吃受不住，乖乖拿了票等着拿米粉，你站在队伍里探头探脑，终于发觉到了正在下厨的大师傅，那师傅知道自己要出场了，他就卯足了劲，他抓起一把又滑又韧的米粉，放进丝笼里往滚水里浸，那汤水翻得正好，龙吐珠一般，米粉一直浸饱了滋味，方被勾出来，倒进大海碗里，海碗里早备好了酱汤鸡精，米粉甫一落碗，一勺直筒骨汤热辣辣便浇了上去，那米粉便跳了两跳，仿佛有了鲜活的生命，接着便是上潲子了，那师傅将眼前的潲子料一个个大大方方掀开给你看，那些煮得通透的牛肉香干，木耳排骨，仿佛陈了几十年的佳酿，香气满溢地往你鼻子里钻，你便有些要把持不住了，口水咕咕地冒，那师傅看到你这般模样，冷笑一声，往米粉上浇上潲子，拌上木耳，淋上红油，洒上葱花，他十分轻巧地做完这一切，便要洋洋得意地甩一甩手，仿佛世间的富贵荣华都被这一手米粉甩断了一般潇洒惬意，他说：

　　“拿走拿走，现在就去呷。”

　　于是你捧着这碗有红有绿，有白有乌的米粉，重新回到了那张山寨八仙桌旁，你是吃米粉的老手了，知道第一口是急不得的，你伸开筷子，十分豪爽地将那些米粉翻过来，又拌过去，拌过去，又翻过来，终于你看到木耳牛肉兰花干，红油香葱潲子汤打成一片了，面对这一碗活色生香的邵阳米粉，你怎么还矜持得下去？你满满夹了一筷子米粉，那些木耳如翠，那些红油如珠，正顺着米粉往下掉呢，此情此景，佛祖也把持不住了，你便低下头，呼哧呼哧猛吃下去，你吃几口米粉，吃几口糖粑粑，你嘴巴里肉香味，糖香味，骨香味，葱香味，木香味四面八方往你喉咙里冲，往你鼻腔里冲，你已经忘记自己是昭陵中学那个郁郁不得志的老师，是那个架着双脚看报纸的公务员，是那个进城拉板车为儿女筹学费的民工，你被邵阳米粉的香气包围了，一时竟不能自已，你只听到嘴巴里咂吧咂吧的声响，只闻得到那****荡魄的香气，你吃完了那些米粉，还要捧起海碗，咕咚咕咚去喝里面的汤水，你一边喝，一边从瓷碗的掩护中露出两只眼睛，张惶不安地打量着四周。

  地道的邵阳的米粉，口味绝对是正宗邵阳风味，牛皮不是吹的。米粉是邵阳人的主要早餐之一，很多人都习惯了早上吃米粉，邵阳米粉色香味俱全，人们注重口味，一般底料是用筒子骨熬汤，喜欢用辣椒粉炸成辣椒油，红油辣子一端上来就让你口水先流了一地。美味啊美味，人间美味！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif