一、我们经常食用的主食及其营养

    1.谷类及其制品  谷类主要有稻谷、小麦、玉米、高粱、粟、大麦、燕麦、荞麦等。谷类主要由淀粉组成，碳水化合物占70%；谷类脂肪含量较低，约2%。蛋白质氨基酸组成中赖氨酸相对较低，含量一般在7%-8%左右。谷类制品有馒头、米饭、面条、油饼等

    2.薯类及其制品   薯类主要包括马铃薯、山药、红薯、藕、芋艿等。含水分较多;碳水化合物含量在5%-20%之间;蛋白质含量为1%-2%;脂肪含量不足0.5%。其制品有糍粑、薯干等。

    3.杂豆类   杂豆类是指除了大豆类之外的其他豆类，包括蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等。杂豆类蛋白质含量中等，脂肪含量较低，碳水化合物含量较高。蛋白质含量为20%-25%,脂肪含量1%左右，碳水化合物在55%以上。维生素矿物质的含量也很丰富。其中蛋白质属于完全蛋白质，含较多的赖氨酸，蛋氨酸含量较少，与谷类食物混合食用，可较好的发挥蛋白质互补作用。

    二、健康选择

    1.粮食加工不要太精细   粮食加工越精细，营养损失就越多。影响最大的就是维生素和矿物质。但是因为人民生活水平的不断提高，对精米精面的需求日益增长，为了保障人民的健康，国家采取了营养强化措施。我们可以选择一些经过营养强化的米面来用，这样就弥补了一部分丢失的营养素。

    2.用薯类食物代替一部分主食    薯类代替部分主食的好处是其水分含量高、能量低、含维生素c和钾丰富。这样可以大大降低主食的能量，起到控制体重的目的，又可以让我们摄取更多的营养素，是一种很好的选择。但是要注意，薯类代替部分主食的时候一定要采取蒸、煮、烤等少油少盐的烹调方式，大家不要因为烹调方式而使食物损失较多的营养，这样就得不偿失了。

    3.加入一定量的粗粮或者杂豆类食用  在米或面中加入一部分粗粮或者杂豆类有几大好处。第一，可以降低食物的能量；第二，增加维生素矿物质的含量；第三，可以降低食物的升糖指数，对糖尿病病人也是很有利的；第四，可以提高蛋白质的利用率，豆类里面的赖氨酸可以弥补谷物里面赖氨酸的不足，起到蛋白质互补的作用。

    三、健康的吃法举http://s9/mw690/003AyNXVzy6GRImSDOw48&690                              红豆米饭

http://s12/mw690/003AyNXVzy6GRInjJ5Fab&690                               荞麦馒头

http://s6/mw690/003AyNXVzy6GRIo4RcV15&690                              小米米饭
http://s7/mw690/003AyNXVzy6GRIouOR8f6&690                             玉米渣米饭
http://s14/mw690/003AyNXVzy6GRIIboS19d&690                              山药蒸米饭

    总的来说，主食的种类越多越好，要做到粗细搭配。这样做既增加了营养，也减少了能量的摄入。对我们的健康是非常有益的。