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自製金桔醬
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材料：金桔500克，冰糖100克
製作方法：
1.取一大盆放入1小匙鹽，將金桔放在鹽水中浸泡10分鐘，再用搓洗乾淨表皮的灰塵。
2.將金桔的蒂摘去，橫切成片，用筷子將金桔內的籽捅出來。
3.將切片的金桔放入攪拌機內，加入清水100ml,將金桔攪拌成細膩的泥狀。
4.將打好的金桔醬倒入小鍋內，加入冰糖，清水1碗，用中火煮開後，轉小火熬煮，
一邊煮一邊用木鍋鏟攪拌，以防糊底。
5.煮約20-30分鐘，直至金桔醬變的濃稠，可掛在木鏟上即可。
6.煮好的金桔醬放至自然涼，放入乾爽，乾淨的容器內，加蓋密封，放入冰箱冷藏即可。可保存一個月左右。

製作心得：
1.金桔醬因為是連皮一起製作的，所以在清洗的時侯，要用鹽水搓洗乾淨才好用。
2.金桔的籽一定要小心的挑出來，不然會有些微苦味，影響口感。
3.煮醬的時侯，要不時用木鏟從鍋底攪拌，以免糊底。
4.要想果醬保存時間長，有兩個要點：一糖的量要足夠，糖具有防腐的作用。二水份要煮乾，水份過多，果醬就容易壞，一定要煮到濃稠，可以掛在木鏟上才行。

【金桔功效】

金桔不仅含有多种维生素、碳水化合物等，

营养价值在柑桔果类中名列前茅，是人们喜爱吃的果品。

金桔，它还有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，

对支气管炎有较显著的疗效作用。

金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，

对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。

作为食疗保健品，金桔蜜 饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。

金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。

其药用方法有：治慢性支气管炎用金桔加冰糖隔水炖服。

治消化不良用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。

治慢性肝炎可用金桔与半枝莲熬成浓汁，加糖服用。

胃部冷痛可用金桔、吴茱萸水煎服。

用金桔、藿香、生姜同煎，可治 疗受寒恶心，用金桔与党参煎汤代茶饮，则能安胎。

金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、

避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止 咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。

金桔亦含维生P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，

可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。