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专家呼吁的「天天五蔬果」中究竟那五种最好？又应该怎么吃？

   台湾癌症基金会执行长赖基铭表示，从各项研究及曾语加的故事，可见适当蔬果的营养成

分，能大幅降低癌症发生率及其它心血管、胆固醇疾病，饮食多蔬果绝对能延缓癌细胞生长、

复发，但适当治疗及其它营养的摄取仍是必要的。正确的饮食应是先吃蔬菜、再吃肉，改吃水

果当点心，儿童一天要吃五份新鲜蔬果，成年女性、男性，则分别要七份、九份。
    台湾成功大学附设医院营养部主任郭素娥则表示，百分之三十五的癌症和饮食有关，对癌

症预防很重要的微量元素，存在于五谷杂粮和蔬果中。蔬果是预防癌症的饮食重点，过去「天

天五蔬果」的防癌口号，应提升「日日七蔬果」、「天天九蔬果」，尤其对打击大肠直肠癌更

是必要。
    台湾卫生署则建议民众每天至少要吃三碟蔬菜、二份水果，以达到至少「天天五蔬果」的

目标。其中，蔬菜一碟大约是100克的各种生鲜蔬菜，煮熟后大约是半个饭碗的量。
                                                 （本文作者为资深记者 蒋寒）

果汁能取代蔬菜吗？

    直接喝蔬果汁或是果汁就能取代蔬菜吗？其实蔬菜与水果的营养成分不同，不宜互相取代，

而且喝蔬果汁固然方便，但是却容易不知不觉增加糖与热量的摄取，并减少有益健康的膳食纤

维，部份的营养素也可能在加工过程中流失。
    此外，用果汁取代水果时，常反而一次摄取过多的热量，所以不建议只以蔬果汁、果汁代

替新鲜的蔬菜、水果。

5 a day蔬菜搭配法

    美国癌症学会提出「5 a day 蔬菜搭配法」，建议人们每天吃红色、黄色、绿色、紫色、白

色共5种颜色的蔬果制成的食品。参考专家的建议，您就能自己搭配出最适合自己身体情况的药

效食谱，吃出最健康的「药用」蔬菜来。

【红色蔬果】  这部分蔬菜发挥疗效的成分主要是”茄红素”和”花青素”。
．代表蔬菜是：甜菜、西红柿、胡萝卜、红辣椒。
．代表水果是：苹果、草莓、西瓜、石榴、樱桃。
．主要功能是：预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪。

【黄色蔬果】   这类蔬菜的「疗效」成分是”维生素C”和”类胡萝卜素”。
．代表蔬菜是：南瓜、胡萝卜、红薯、香瓜。
．代表水果是：橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠萝、柠檬、芒果、木瓜。
．主要功能是：预防胃病、预防癌症、保护视力、提高免疫力、强化心血管系统功能。

【绿色蔬果】  这类蔬菜的「疗效」成分是”叶黄素”。
．代表蔬菜是：甘蓝、荠菜、菠菜、卷心菜、芦笋、菜花、豌豆、黄瓜。
．代表水果是：猕猴桃、酸橙、鳄梨、青葡萄、青苹果。
．主要功能是：预防癌症、保护视力、帮助消化、坚固骨骼。

【紫色蔬果】  这类蔬菜的「疗效」成分是”花青素”和”多酚”。
．代表蔬菜有：茄子、紫甘蓝。
．代表水果是：葡萄、李子、葡萄干、李子干、无花果。
．主要功能是：预防癌症、增强记忆力。

【白色蔬果】  这类蔬菜的「疗效」成分是”蒜素”和”硒”。
．代表蔬菜有：蘑菇、菜花、洋葱、大蒜、生姜。
．代表水果是：香蕉、梨、白桃。
．主要功能有：预防癌症、强化心血管系统功能、降低胆固醇。