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    茶是一种多年生常绿植物，有乔木、半乔木、灌木之分；又有大叶、中叶、小叶种之别。茶，是很特别的东西，生长在深山幽谷，是一种植物，又是一种作物，可以饮用，也可以入药；更是一种嗜好性的饮品。喝茶有保健作用，不论是经验或科学，古今中外，成篇累牍的报告都已证实。

为什么喝茶的男人不变坏？因为茶有三个特性：
（一）牺牲与乐。
    基本上，所有的植物都会开花，而且大多开得很漂亮，结的果实也都尽量甘甜，引诱人来吃。但，茶树的花是淡淡的白色，茶树的果实是不好入口的苦涩。茶的哲学家是这样解释：“茶把所有美丽的颜色给了别人，自己留下白色；茶把所有甜美的滋味给了别人，自己留下苦涩。”纯洁的白花，先苦后甘的果实，成为茶的象征；所以说，茶有牺牲与乐的精神，这种精神是智者。“智者乐水”，水最柔软，默默地承担着，也是最有牺牲的精神，茶乐于与水结合。茶的第一特性，是牺牲与乐的智者。
（二）宁静致远。
     茶树朴实地生长着，追求静，没有五光十色的艳丽，只有一片绿油油的、宁静的感觉，一种仁者的表现。喝茶的人有仁慈之心，心态保持着平静，不愿哗众取宠，不喜欢妖娆诱人，这种沉着的修养是仁者。茶喜欢山，山静静地坐着，慈悲地接纳，成就宇宙万事万物；山的静，水的动，动静结合，构建和谐世界。“仁者乐山”，道法自然，宁静以致远。茶的第二特性，是宁静致远的仁者。
（三）坚毅守份。
    茶树本性，是以种子繁殖，“移植则不生”；因此，茶自古做为男女定情之物，男女定婚称为“茶订”，女方接受聘礼，称“受茶”。所以选择茶为定情之物，以茶树根须深深地长在地里，不易移动，“根深蒂固”表示“专一”。俗话说：“好人家女儿不吃第二家的茶”，比喻“从一而终”，茶是一种坚毅、守份的植物。“勇者乐茶”，真正的勇者，表现在“有所为、有所不为”，该做的事，“虽千万人，吾往矣”；不该做的事，“富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈”。茶的第三特性，是坚毅守份。
    这三种特性，相辅相成，智者乐水，仁者乐山，勇者乐茶。“山不在高，有茶则名”，好茶生长在名山，阿里山的高山茶；庐山的云雾茶；文山的包种茶；君山的银针茶等等，山因有茶而有名。名泉因为茶而出现，山、水，动、静结合的茶汤是最高境界。喝茶的男人有了茶的特性，以“诚”待人处事，有宽恕、仁爱的情操，走中道，具备智、仁、勇的精神，这样的男人，怎么会变坏？

【文山包种茶】

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    文山包种茶，又叫「青茶」，是台湾「青心乌龙」品种中，发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。它产于台湾北部的新北市和桃园等县，其中以台北文山地区所产制的质量最优，香气最佳，所以习惯上称之为「文山包种茶」。文山包种茶和冻顶乌龙茶一样，都是台湾的特产，享有「北文山、南冻顶」之美誉。

    包种茶若以制造过程来区分，是属于半发酵茶的一种。外观条索紧结且自然弯曲，外观泽绿、茶汤水色蜜绿鲜艳略带金黄，明亮悦目，入口醇郁浓厚带活性，清香幽雅似花香(兰桂花香)，要挑选文山包种茶最重要的标准是「香气」，香气越浓郁质量就越高级，是着重香气的茶叶。

目前台湾所生产的文山包种茶，以台北文山地区所产质量最优、香气最佳，习惯上称之「文山包种茶」。其属条形乌龙茶，发酵程度约在15~20之间，是所有乌龙茶当中，发酵程度最轻的一种，茶叶中儿茶素类仅8~18%被氧化。

《包种茶冲泡方式》

冲泡时如果用一般传统壶泡的话，原则上乌龙茶约放三分之一，而包种茶约放二分之一。水温以乌龙茶来说，大约100度，而文山包种茶因为比较强调香气，故大约用90~95度，加上时间估计，便可把所谓好的包种茶冲泡出来。

《文山包种茶泡茶顺序》

1.)温壶：以沸水倒入茶壶、茶盅、茶杯，温润茶具。

2.)置茶：茶量约空间7分满，再依个人饮茶习惯增减茶叶。

3.)注水：水温约90度，注满后马上倒出，从第二注开始饮用。

4.)饮用：第二注水入壶等待约一分钟后开始饮用。

5.)品茗：第三注后每注等待时间增加约20秒，约可冲泡5次。

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