【黑糖】

●营养价值高，醣的含量及热量却比一般白糖低，加上其独特的香味，终于让「黑糖一出，谁与争锋！」黑糖是一种未经提炼的纯糖，含有丰富的钙铁、核黄素、尼克酸及锰、锌、镁等微量元素，具有改善血管硬化的作用及防止肥胖的功能。

●黑糖的原料是甘蔗，台湾的温暖气候很适合种植甘蔗，但要如何选择好的黑糖呢？可从黑糖的外表来做选择，外表越粗越丑的黑糖，反倒是越高级的纯手工黑糖，如表面坑坑洞洞、有白色结晶的大块黑糖，乃是采用自然结晶方式制成，如此不平滑的外观，却是最高级的黑糖。

●保留钙、铁等重要矿物质

黑糖既然和其它糖类的制作原料相同，为什么它会比较健康？原因就在制作过程中，黑糖的精制程度比较低，保留了不少矿物质及维生素，特别是钙、钾、铁、镁及叶酸等，这些正是精制白砂糖、冰糖里所没有的。营养专家一直在大力提倡回归天然、粗制的饮食，黑糖就符合这种概念。

所以食用黑糖，不只尝到甜味和得到热量，也摄取了一部份营养素。「黑糖里所含的钙和铁还满可观的，」台湾大学农业化学系教授黄青真说：举个例子，一大匙（ 15克）黑糖就含有70毫克钙，相当于半块传统豆腐能提供的钙含量；同时，含有7毫克铁，达到每日建议摄取量的一半以上。黄青真认为，偏好甜食或平常习惯找糖解馋的人不妨舍弃精致糖果，改吃黑糖。

●帮助纾缓生理期不适

如果从中医养生的角度来看，黑糖对女性的生理期健康特别有帮助，尤其是经痛的人。中医眼里的黑糖是温补食物，有益气、缓中（指缓和肠胃道不适）、活血散瘀、温经散寒、缓解疼痛的功效。台北市立中医医院内科主任程惠政指出，女性在生理期食用黑糖，目的是让经血排出比较顺畅，避免闭经、痛经的情况。台湾马偕医院营养师丁敏玉也同意，生理期时适量摄取黑糖有其道理，它所含的钙和镁能一起发挥镇静、放松的作用；铁质则是补充生理期间的耗损，让身体不会因为缺铁感觉疲倦。

●怎样健康吃黑糖？

1、尽管吃黑糖有些好处，但还是吃进热量，所以不建议在日常的糖摄取量之外，再额外去吃它，比较好的方是以它替代其它精制糖类。需要添加糖调味的时候，像是自制甜汤或冲泡咖啡、茶，可以好好利用黑糖，变换另一种风味。

2、女性月经来潮前2～3天开始，用适量黑糖、老姜及水，煮成300～500cc的黑糖姜茶，每天饮用一次，不需要喝太多，以免徒增热量 。黑糖用量依照个人口味决定，调成适口的 甜度即可，只要经痛或不舒服的症状解除（

一般是月经来潮后的第2～3天），就可以不用再喝。

3、受了风寒而引起头痛，中医一帖古方是以6克 川芎、6克绿茶及适量黑糖煮成茶水饮用，有助散寒及加速血液循环，缓解疼痛。

●谁不适合吃黑糖

慢性病患者如糖尿病、高血压及肾脏病（因为黑糖的钠、钾含量比较高）和正在控制体重的人等，应该限制或避免食用黑糖，或者请教营养专业人员的意见。