一杯茶细品千秋，一杯茶诠释佛道----佛手 
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佛手，又名香橼、雪梨。相传为清康熙二十九年（0690年），关于佛手茶的起源有一个美丽的传说。相传北宋时期，闽南一寺庙住持，天天以茶供佛。一日，他突发奇想：佛手柑（又称香橼果）是一种清香诱人的名贵佳果，要是茶叶泡出来有“佛手柑”的香味该多好啊！于是他把茶穗嫁接在佛手柑上，经精心培植，终获成功；因其树势开展，叶形酷似佛手柑，加工成的茶叶散发出佛手柑的香气，这位住持高兴之余，就把这种茶取名“佛手”。后来，他把茶种传授给永春狮峰岩寺的师弟，于是，附近茶农竞相引种，得以普及。据永春县达埔镇狮峰村《官林李氏七修族谱》（清康熙年间，1704年修编）记载：“僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是。”康熙四十三年（1705年），传入永春达埔狮峰村。《官林李氏七修族谱》还载有清康熙贡士李射策在《狮峰茶诗》的赞佛手茶诗句:“活水还须活水煎，清泉安得佛山颠。品茗未敢云居一,雀舌尝来忽羡仙。”佛手茶因此而得名。可证佛手茶大面积栽培至少已有300年的历史。到了清光绪年间,县城桃东就有峰圃茶庄,在百齿山上开辟成片茶园种植佛手茶。制乌龙茶，茶条紧结、肥壮、卷曲呈豪干状，色泽砂绿乌润，香高味浓，汤色橙黄清澈，叶底黄绿明亮，独具风格；近几年传入武夷山，独有的岩韵把佛手的特征体现的淋漓尽致。

台湾圣轮法师到永春寻佛手茶源。当他在永春达埔镇的狮峰岩见到保护完好的89株300多年的佛手茶后非常兴奋，当场题字“佛手佑天下，名茶冠古今”赠与当地农民。并在第二天回台前再次登上狮峰岩剪下佛手茶穗带回台湾。圣轮法师说：“我觉得它的滋味非常淳厚，非常清香，而且与别种茶类相比，据科学的研究，它对胃肠非常的好，非常温胃，帮助胃肠的消化，这点是现代其他很多茶所不具有的”。
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佛手香如雪梨,清香扑鼻,缓慢而持久。入口醇厚滋味甘清香久浓郁，喉咙甘爽由内及外浸透喉咙。