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　清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之”，描写薄饼皮是“薄本裁圆月，柔还卷细筒”，描写薄饼馅是“纷藏丝缕缕，馋嚼味融融”。薄饼还是厦门人的一大发明。

　相传明代后期，五省巡按、厦门同安县人蔡复一在京为官，才华誉满京城。可朝庭里一些奸臣嫉妒贤能，总千方百计要陷害蔡复一。他们听说蔡复一不但写得一手好字，而且能双手同时写字，运笔如神，就设下陷阱，在皇帝面前推举蔡复一整理抄写朝庭历年来的文书。这些文书有九大箱，要在四十九天内完成，否则当以违抗圣旨论处。为了完成这项艰巨任务，蔡复一废寝忘食，日夜书写，一日三餐都难得歇手吃饭。蔡夫人（李氏，厦门同安马巷人）看在眼里，急在心上，总在琢磨怎样助夫一臂之力。

　有一天，她终于想出一个妙法，把面粉搅拌成糊状，在热锅上轻轻一抹，做成一张薄薄的面皮；再把干饭作成香甜可口的油饭，将猪腿肉、高丽菜、荷兰豆、红萝卜、豆腐干、青蒜、冬笋等各种菜切丝，调上料炒成菜烩；然后用薄面皮把饭菜卷成圆筒状，每到用餐的时候，就双手捧着“薄饼”，送到丈夫的嘴边，让他就餐。这样既不影响写字，也误不了吃饭，还让丈夫吃得香甜可口，开胃增食。在蔡夫人的精心照料下，蔡复一终于如期完成朝庭使命。从此，蔡夫人做“薄饼”助夫的故事传为美谈，也为民间广为效仿。（本报综合）