众所周知，米线是人们日常生活中，最常见的一种食物，也是不少集美们赞誉的食物。米线，又称米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品，但是北方的人们也渐渐的爱上了米线。https://f10.baidu.com/it/u=2010315501,168810274&fm=30&app=106&f=JPEG&access=215967316?w=640&h=501&s=37A62EAEEE3A25A75FA8555803000011

易未莱合作的一个客户就是做米线的，我有幸尝到了舌尖的美味。无论是酸汤的、麻辣的、蛤蜊米线、花甲米线等，还有我没有吃过的口味。https://f10.baidu.com/it/u=2016254803,168810290&fm=30&app=106&f=PNG&access=215967316?w=640&h=551&s=F83631D642EF41AD14F5BD7103001071

　　米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。https://f10.baidu.com/it/u=3149312858,168810267&fm=30&app=106&f=JPEG&access=215967316?w=640&h=425&s=E78E27AE00413AE75F92596F0300F011

　　如今米线制作，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。在米线的制作方面，万小米真正做到万米成线，每一颗食材都是原汁原味，工艺独到，口感非常好。