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马斯卡彭乳酪250g，淡奶油150g，蛋黄71g（3至4个鸡蛋的蛋黄），糖粉20g，混合咖啡液（咖啡酒15g+浓缩咖啡1g+热水5g+百利甜酒15g），百利甜酒适量（沾手指饼干用），鱼胶片7g（1.5片左右），手指饼干一袋（用不完）。

做法：

准备工作：

1、马斯卡彭室温软化

2、制作混喝咖啡液：将浓缩咖啡倒入热水中溶解稍冷却再加入咖啡酒（防止咖啡酒挥发）

3、鱼胶片放入冰水软化（一定要是冰水否则融化）

开始制作：

1、蛋黄加糖粉隔水加热，用搅拌器迅速搅拌5分钟，蛋黄液颜色变浅略微发白。

2、马斯卡彭隔水加热搅拌器慢速搅拌30秒，加入蛋液拌匀。

3、吉利丁隔60度温水融化开

4、淡奶油加糖低温打发（7分发）

5、将2、3、4步骤加在一起再倒入混合咖啡液，画圈拌匀（勿过度搅拌），放一边冷却（或放入冰箱冷10分钟）。

6、将手指饼干在百利甜中迅速浸泡，均匀的摆放在一起，用慕斯圈迅速压下，手指饼干底就弄好了，在手指饼干上洒上可可粉再将提拉米苏溶液倒入，再平铺一层沾了百利甜的手指饼干洒上可可粉，再倒入剩余液体。

7、磨平表面然后轻轻震两下防止有气泡，放入冰箱冷藏一夜，取出脱模的时候用热毛巾在慕斯圈周围略加热或者用吹风机在周围吹一下，便可以顺利脱模。吃之前在上面洒上可可粉（过筛可以比较美观）。

备注：1、方子中的糖最好用糖粉，因为砂糖如果没有搅拌均匀或者没有化开可能会影响口感。

2、鱼胶片和马斯卡彭在隔水操作的时候温度不可过高，否则影响品质。

3、手指饼干的吸收性非常好，沾百利甜的时候要迅速。

4、蛋糕在吃之前再洒上顶层的可可粉，否则可可粉会很快下沉（我就经历过一次，很难看影响美观）