如何轻松加工绿豆淀粉---微型旋流器篇

绿豆的营养价值很高，淀粉含量也不低，一般约为50%左右，很适合加工淀粉。传统的加工方法就是用酸浆沉淀法获得淀粉，即使是大型工厂也大多使用这种工艺，但是由于豆类里面含有大量蛋白，在沉淀过程中会发酵，从而影响淀粉的分离，绿豆淀粉的得率一般在28%~34%左右，而且沉淀的过程对酸度的把握要求很高，一不小心就会“翻浆”，导致淀粉沉淀不出来。国外曾经流行过用机械离心的方式，采用离心机和旋流器的方式进行现代化的生产，但是由于旋流器的配置不合适，普及率很低，在国内几乎很少用到旋流器，更不要说小型作坊式的使用。

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随着科技的进步，设备的发展，一种适合家庭使用的微型旋流器正在慢慢的改变传统绿豆淀粉加工的方式。河南赑鲲机械设备销售有限公司研发的微型旋流器（赵经理13838024025），是专门针对绿豆淀粉加工业者设计的，具有操作简单，动耗低，分离彻底的特点，最小的仅有3kw，还可以使用单相电操作，日处理绿豆（豌豆）1000斤，淀粉收率高于传统的工艺指标＞35%，最少仅需5斤绿豆就可以分离淀粉，既适合家庭作坊也适合科研实验，为我国的绿豆淀粉分离机械化普及提供了便利。

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各型微型旋流器从3级~19级不等，方便客户选择

下面我们就按照浸泡—粉碎---筛分----旋流分离----沉淀----晒干的步骤为客户演示，如何用微型旋流器分离提取绿豆淀粉的过程。

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市售绿豆3.8~4.8元/斤 称取5斤绿豆

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绿豆浸泡约24h

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由于绿豆太少，只好用家用料理粉碎机完成粉碎，实际生产可供选择的粉碎机有很多

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把3级微型旋流器推出车间，接通电源（可以选择3相电或者单相电）

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先用清水走平衡，等压力和流量稳定后就可以投入磨碎后的豆浆

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很快，浓稠的淀粉浆就分离出来了，5斤豆子最多收集了2桶淀粉浆

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由于去除了蛋白，淀粉很快就沉淀下来，左边是粉浆，右边是排放的蛋白液

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大约45分钟后，淀粉已经完全沉淀出来了，上层已经比较清澈了，蛋白液里也有蛋白沉淀

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倒去上层的液体，下面就是厚厚的一层绿豆淀粉

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晒干称重，居然有0.9公斤，5斤绿豆竟然收集了1.8斤淀粉，收率高达36%

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本次试验客户相当的满意，差不多不到3斤豆子就可以生产1斤绿豆淀粉，从粉碎到分离，用时不到10分钟，淀粉从分离到完全沉淀仅仅用了40分钟，省水省时省人工，绝对可以彻底颠覆传统酸浆法绿豆淀粉的加工。

   不过，4.5元/斤的绿豆，按照3斤出1斤淀粉来算的话，这绿豆淀粉的成本就已经13.5元/斤了（27000元/吨），可是市面上的绿豆淀粉竟然只有10.5元/斤（21000元/吨）？这绿豆淀粉的猫腻也太大了吧?

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