1.5比例  糙米 燕麦 荞麦 红薏米 芡实 
比例是1  小米、高粱、大麦、小麦、鹰嘴豆、莲子 
十一谷米饭的做法 
浸泡6小时以上，可以超过。浸泡的水不要倒掉，像日常蒸白米饭一样蒸。 
若是两杯米加三杯水。 
十一谷米的营养成分 
1.5比例  糙米 燕麦 荞麦 红薏米 芡实 
1、糙米：含100%的营养成分，白米只有5%，只剩热量。要放冰箱冷藏防止氧化。糙米和白米热量基本相等，但糙米的营养成分比白米多的多，维生素E是白米的10.8倍、维生素B是7.6倍、维生素B6是8.5倍、烟碱酸是6.88倍、钾是3.17倍、钙是2.6倍、镁是5.58倍、磷是2.85倍、铁是3倍。糙米促进肠道健康，高纤高营养，促进新陈代谢，预防便秘，延缓血糖上升，降低胆固醇，降低血压。 
2、燕麦：整颗的，麸皮含丰富维生素B群，改善血液循环，消除疲劳，有利胎儿的生长发育。富含维生素V、A、叶酸、钙、磷、锌、铁、亚麻油酸、人体必须脂肪酸。预防骨质疏松，预防贫血，预防中风，有可溶性膳食纤维，贝塔葡萄糖，可降低胆固醇，增强免疫力，增加肠道有益菌。 
糙米和燕麦很适合糖尿病患者。 
3、荞麦：富含粗蛋白、粗脂肪、糖类、维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、E、P，烟碱酸、钠、钾、钙、磷、铁、锌等。荞麦分甜荞和苦荞，苦荞中的芦香素可以强化人体血管预防动脉硬化、高血压，还可以保护视力。维生素P保护血管。烟酸，促进肌体新陈代谢，增强抵抗力，降价血液中胆固醇。黄酮类可以抗菌、消炎、止咳、祛痰、降血糖。 
4、红薏仁：含丰富的油酸、亚麻油酸，可降低血浆中的胆固醇、血浆中的总脂肪脂、降三酸甘油脂，改善脂肪肝。富含淀粉、维生素B1、B2，钙、铁、磷、薏仁脂、薏仁酵素（可以软化皮肤角质，美白、祛斑、美容），还可增进免疫力。薏仁脂能杀死癌细胞，抗过敏，水溶性纤维可使肠道减少对脂肪的吸收（减肥）。 
5、芡实：是睡莲科一年生草本植物。富含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、尼古酸、抗坏血酸、维生素E。可加强小肠的吸收功能，提高尿目糖排泄率，增加血凊胡萝卜素的浓度。科学研究显示提高血清胡萝卜素可使胃癌、肺癌的发病率下降。 
比例是1  小米、高粱、大麦、小麦、鹰嘴豆、莲子 
6、小米：富含碳水化合物、蛋白质、维生素B1、B6、E、铁、锌。蛋白质胺基酸的种类齐全，有8种胺基酸，淡胺酸、特胺酸均高于其他谷类。有小米蛋白、低过敏高蛋白。碱性食物，增加人体排毒性。 
7、高粱：富含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素，还有特殊成分清丹宁，具有收敛固脱的作用（即止泻）。 
8、大麦：是制造啤酒的原料。富含贝塔葡萄糖、蛋白质、胺基酸、维生素B复合体。 
9、小麦：富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁、维生素E、麦芽糖。皮中有精清、多种维生素、糖类、粗纤维、油酸、亚油酸、软磷脂、五脂醇、蛋白质，可何缓神经、治疗脚气、治疗末梢神经炎。 
10、鹰嘴豆：调节雌激素。富含皂甘，等同于海参中的皂甘。 
11、莲子：有芯无芯均可。