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紫菜虾皮汤

 

食材：紫菜(干)10克，虾皮10克，鸡蛋60克，植物油5克，料酒5克，醋5克，酱油5克，味精3克，香油5克

 

做法：

 

（1）将紫菜洗、撕开备用。

 

（2）鸡蛋打开，在碗里搅匀。

 

（3）虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。

 

（4）旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。此汤制作中不需另外加盐。

 

功效：虾皮：富含钙质，优质蛋白质，紫菜：降血脂，胆固醇，醋：软化血管，促进钙质吸收，香油：有益大脑

 

小编营养提示：

一、虾皮素有“钙库”之称，还具有开胃、化痰等功效　　

 

　　虾皮是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称,还具有开胃、化痰等功效，是物美价廉的补钙佳品。虾皮蛋白质含量，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

 

　　虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。适当进补含钙丰富的虾皮对某些患者来说可以不用任何药物，只通过提高钙的摄取量就能控制血压。钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。在饮食中补充钙，能直接抑制结肠癌细胞增殖,并可在2-3个月后使细胞趋于正常。

 

　　另外，钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。

 

二、虾皮的食疗作用

　　虾皮味甘、咸、性温；

 

　　具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

 

　　不能和虾皮一起吃的东西：

 

　　1、菠菜 虾皮=虾皮中含有丰富的钙会与菠菜中的草酸形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。

 

　　2、红枣 虾皮=会中毒。

三、如何选购虾皮

　　虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

 

　　虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。文/匡诗保