玉米副产物及其在蛋鸡上的饲用价值

四川铁骑力士　　刘芳　王瑛

摘要：本文比较了玉米酒精糟及可溶物（DDGS），玉米蛋白粉，玉米胚芽粕、玉米胚芽饼等玉米副产物的营养价值，并归纳总结了国内外将玉米副产物在蛋鸡饲料中的应用研究，最后提出了玉米副产物的应用注意事项。

关键词：玉米酒精糟及可溶物（DDGS），玉米蛋白粉，玉米胚芽粕、玉米胚芽饼

Abstract: we compared corn byproducts(i.e corn DDGS, corn gluten meal, corn germ meal, corn germ cake) nutrition, and then reviewed the domestic and foreign research on corn byproducts in laying hens. At the end, several recommendations are proposed to appropriate application the corn byproducts in hens. 

Keywords: Distiller's Dried Grains with Solubles (DDGS), corn gluten meal, corn germ meal, corn germ cake

玉米是世界上三大粮食作物之一，在农业生产中占有重要地位。据国际谷物理事会(IGC)统计，2007年全球玉米产量已达到创记录的7.33×108 t，我国玉米产量在1.49×108 t左右，居世界第2位，仅次于美国。随着玉米的深加工越来越广，玉米副产物品种繁多。现代饲料生产中采用可利用氨基酸技术配方设计后，玉米副产物显示出了其优越性，已作为畜、禽饲料原料被广泛使用。现就玉米副产物及其在蛋鸡上的应用研究进行综述，为今后玉米副产物在蛋鸡料中合理利用起到借鉴作用。

1玉米深加工

玉米利用大体经历了作为人类口粮、牲畜饲料和工业生产原料的三个阶段。玉米是粮食作物中用途最广，可开发产品最多，用量最大的工业原料。在我国，玉米主要用于生产玉米淀粉、玉米酒精、玉米油及玉米糖等。对玉米的加工目的不同，所得的副产物也不同。

1.1玉米用于生产淀粉及相关副产物

首先，玉米经清理，用水湿润后，即可脱胚，用旋流分离器分离后得到比较完整的胚芽，胚芽可用于生产胚芽饼饲料。经脱胚后的玉米再经研磨、洗涤筛选，即可将玉米皮分离出来，除皮后的产物再经离心分离，便可得到面筋质及玉米黄浆，玉米黄浆再加上浸泡过程中的溶解物一起构成了蛋白饲料及玉米蛋白粉。除皮离心后的产物如再进行水洗并干燥就可制得淀粉，玉米胚芽饼榨油后得到玉米胚芽粕。可以看出生产淀粉过程中的主要副产物是玉米皮、玉米蛋白粉、玉米浆、玉米胚芽饼、玉米胚芽粕等。

1.2 玉米用于生产酒精及相关副产物

用玉米制酒主要是利用了玉米中的淀粉。首先将玉米精选除去石块等杂质，再将干燥的玉米粉碎，便得到了玉米粉，玉米粉进一步的筛选，便得到了合格的玉米粉，再将合格的玉米粉装入拌料罐，加入各种配料后经蒸煮酸化、糖化、最后发酵而制得酒精。过去对玉米酒精蒸馏废液的处理只作简单过滤，将滤渣干燥作饲料，滤清液排放掉，这种滤渣干燥获得的饲料简称DDG (Distillers Dried Grains)。将过滤后的滤清液浓缩干燥获得的称作DDS(Distillers Dried Solubles)，意即可溶性的干燥酒精饲料。DDGS是由玉米干烧糟及其可溶物组成。为玉米酒精糟及可溶物（Distiller’S Dried Grains with Solubles）。在此过程中所得的主要副产物还有玉米蛋白粉、玉米蛋白饲料等。

2 玉米副产物的营养价值

各玉米副产物营养成分含量及氨基酸含量如表1所示。由表1可以看出玉米副产物的氨基酸含量普遍较玉米中的氨基酸含量偏高。从表2可以看出，鸡对玉米蛋白粉的氨基酸消化利用率较玉米高，但鸡对玉米蛋白饲料、玉米胚芽饼、DDGS等其它玉米副产物的氨基酸消化利用率均比玉米的消化利用率低。

表1  各玉米副产物营养成分及氨基酸含量比较表（%）玉米蛋白粉也叫玉米麸质粉，主要由玉米蛋白组成，含有少量的淀粉和纤维，它含蛋白质60％以上，有的高达70％，其余是20％的淀粉和约13％的纤维素、维生素A等多种营养物质，还含有l5种无机盐。能量和蛋白含量高，蛋氨酸、胱氨酸、亮氨酸含量丰富，叶黄素含量高，有利于禽蛋及皮肤着色，一般只作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼相比，产品的抗营养因子含量少，饲料的安全性能好。

DDGS蛋白质含量高，富含B族维生素、维生素E、矿物质和未知生长因子。但DDGS中的CF含量高达12.5％，因而在单胃动物日粮中使用时应控制用量。在蛋白质品质方面，DDGS中各种必需氨基酸的绝对含量高于玉米中相应的氨基酸含量，但与玉米一样，其氨基酸不平衡，且利用率略低于玉米。

玉米胚芽粕和玉米胚芽饼氨基酸较平衡，赖氨酸、色氨酸、维生素含量较高。

3 玉米副产物的饲用价值

开发利用玉米深加工副产品为配合饲料工业的原料，已成为提高资源利用率，降低饲料工业生产成本的技术措施之一。

玉米蛋白粉蛋白质含量高，氨基酸丰富．在豆饼、鱼粉短缺的饲料市场中可用来替代豆饼、鱼粉等蛋白饲料。以玉米蛋白粉为主的蛋鸡配合饲料可提高产蛋率15％左右。可防治鸡的软骨症以及其他疾病，起保健促生长作用，有利于提高鸡蛋蛋白品质。玉米蛋白粉叶黄素含量高达90～180毫克/千克，是黄玉米的5倍以上，能有效地被吸收，可用玉米蛋白粉替代化工合成着色剂来提高蛋黄与鸡肉着色度。李佩华等(1994)报道，玉米蛋白粉是一种高蛋白、高代谢能饲料，用以代替豆粕饲喂蛋鸡时，试验组产蛋率和饲料利用率均高于对照组，经济效益显著。王芳(2007)报道用蛋白含量达69.49%的玉米蛋白粉替代20、40%的豆粕时，可提高产蛋率，增加蛋重，降低采食量、饲料成本和破软蛋率，增强抗病力，还能使鸡皮肤呈黄色，蛋黄呈金黄色。当替代量达到60%时，会降低鸡的生产性能（试验鸡为50—57周龄的海兰褐商品蛋鸡）。

用“星杂—579”产蛋鸡做的代谢试验测定结果，玉米酒精糟喂鸡的表观代谢能含量为12.07MJ/kg。Shibbald(1982)发表的酒精糟颗粒喂鸡的真代谢能(TME)为13.5MJ/kg。Matterson等(2006)在评价蛋鸡赖氨酸需要量时指出，干玉米酒精糟取代饲粮蛋白质的1/3仍能满足维持最佳生产的赖氨酸需要量。Vandepouliere(1978) 在笼养蛋鸡饲粮中将玉米酒精糟加到43.9％，对产蛋率基本没有影响，但蛋重和饲料转化率都显著降低。

乔红(2000)试验研究了DDGS对伊莎褐蛋鸡生产性能的影响，试验用5％的DDGS来替代对照日粮中部分玉米、豆粕使饲料营养水平一致．结果表明，试验组的耗料量比对照组每羽鸡高5g/天，产蛋量和产蛋率(85％—82％)亦有明显提高，说明DDGS对于蛋鸡具有良好的适口性，可以替代部分豆粕和玉米。徐奇友等(2004)试验分别以10％、20％和30％ 的DDGS代替对照组玉米一豆粕型日粮中的豆粕和玉米。试验表明，添加不同水平的DDGS对蛋鸡的产蛋率、产蛋重和鸡的增重无显著影响(P>0.05)，但添加20％ 的DDGS组产蛋率较对照组提高3.71%。添加不同水平DDGS试验组的采食量普遍高于对照组(P>0.05)，但不同试验组之间并没有明显的差异。同时，添加不同比例DDGS提高了第7天和第14天蛋黄的颜色，其中添加10％ DDGS达到显著水平(P＜0.05)，添加20％和30％达到极显著水平(P＜0.01)，还有资料报道，随饲粮中玉米酒精糟添加量的增加，产蛋量和饲料转化率下降，但蛋的品质不受影响(Diaz-Medina等，1976)。但Jensen等(1982)却发现，可能是由于其微量元素含量较高的原因，酒精糟可提高蛋的哈夫单位。他们进一步的研究表明铬可使蛋的内部品质得到改善。Vandepouliere(1978)在笼养蛋鸡饲粮中将DDGS加到43.9％。对产蛋率基本没有影响，但蛋重和饲料转化率都显著降低。廖诗英（2008）报道给种鸡日粮中添加8�GS能使种蛋的孵化率从90％降至76％～80％不等。

给40周龄罗曼商品蛋鸡日粮中添加6～9%的玉米胚芽粕代替麸皮、2％的玉米和2%的豆粕，同对照组比较，生产性能无显著差异(P<0 05)，而且节约成本，取得更好的经济效益（王林，2003）。给43周龄罗曼褐商品蛋鸡日粮中添加8～16%的玉米糖渣能显著提高蛋黄高度（王立克，2007）。钱元诚（1990）报道玉米淀粉渣在蛋鸡日粮中的添加量为20～25％时，产蛋鸡的生产性能最好。章世元（2007）报道作为鸡饲料饲喂100％或50％ 的玉米皮浸泡液饲料，比只喂玉米的母鸡产蛋量高，增重快。

玉米胚芽饼是玉米胚芽经烘干榨油后而制成的，蛋白质含量及氨基酸含量均较玉米高，且胚芽饼有香味，比玉米有更好的适口性。在产蛋鸡和生长肥育猪饲料配方设计中，常使用玉米胚芽饼与玉米搭配调节蛋能比，以满足产蛋鸡在冬、夏季不同的营养需求。胚芽饼脂肪含量比较稳定，有效能量变异小，机械压榨方法保证了蛋白质和氨基酸不被破坏。但目前尚无玉米胚芽饼在蛋鸡上的相关试验报道。

4 玉米副产物在蛋鸡上应用注意事项

由于玉米特殊的组织结构特点：1、玉米胚大，呼吸旺盛；2．玉米胚部含脂肪多容易酸败；3．玉米胚部的带菌量大，容易霉变；4．玉米胚部是虫害首先侵害的部位；5．玉米原始水分高。在秋收日照好、雨水少的情况下，含水量也在17％—22％；6．玉米成熟度不均匀。因此在玉米收获和贮存期间易产生霉菌和霉菌毒素，在我国总的分布情况为：华中、华南、华北产毒株多、产毒量也大，东北、西北地区较少。玉米原料品质是影响玉米副产物品质的主要因素。玉米副产物毒素含量不均也限制了其在蛋鸡日粮中的用量。

玉米蛋白粉中赖氨酸、色氨酸含量低，氨基酸欠平衡，黄曲霉毒素含量高，蛋白含量越高，叶黄素含量也高，在蛋鸡饲料中用量不宜超过5%。

玉米胚芽粕，玉米能值随着油量的高低而变化，品质变异较大，黄曲霉毒素含量高，在蛋鸡饲料中用量不宜超过5%。

玉米胚芽饼，粗脂肪含量高，在蛋鸡饲料中用量不宜超过5%。

品质变异较大，黄曲霉毒素含量高，在蛋鸡饲料中用量不宜超过5%。

DDGS赖氨酸含量偏低，粗纤维含量高会降低营养物质的消化率，品质变异较大，添加量过大会影响种畜禽繁殖率，DDGS夏季不能久贮，应防止发霉变质；在应用DDGS时，应该了解产品的来源、营养成分、可消化氨基酸、有效磷以及有无霉菌污染等情况。DDGS中粗脂肪含量较高，在高温高湿条件下应防止氧化变质，在蛋鸡料日粮中用量不宜超过5%。

玉米皮粗纤维含量过高导致用其喂鸡后的饲料干物质利用率和总能利用率均很低，因此玉米皮不可用于集约化家禽饲养实际。建议将玉米皮经水解后用于生产饲料酵母或搭配用于饲喂猪牛等家畜。

参考文献

[1] 李佩华，周泰嫣．玉米蛋白粉饲喂蛋鸡试验[J]．饲料工业，1994，15(4) ：24

[2] 王芳，梁心龙．高蛋白玉米蛋白粉替代豆粕对蛋鸡饲喂效果研究[J]．饲料工业，2007，28(17) ：39~40.

[3] 乔红．DDGS词料在蛋鸡词喂中的应用试验[J]．新疆畜牧业，2000，4：26．

[4] 王林．玉米胚芽粕在商品蛋鸡中的饲喂试验[J]．中国禽业导刊，2003，20(11) ：27

[5] 王立克，陈莉．玉米糖渣对罗曼蛋鸡蛋色的影响[J]．畜牧与兽医，2007，39(4) ：34~35

[6] 章世元，谢月华．玉米深加工副产品饲料营养价值的确定[J]．中国畜牧杂志，2007，43(5) ：59~61

[7] 廖诗英，张世卿．玉米酒糟蛋白引起种鸡孵化率大幅下降的案例[J]．畜牧与兽医，2008(1) ：72~73

[8] 徐奇友，王靖宇．不同水平DDGS对蛋鸡生产性能的影响[J]．饲料博览，2004(6)：37~38，

[9] 钱元诚 冯玉美．玉米淀粉渣喂产蛋鸡的效果[J]．石河子科技，1990(A04) ：3~4

[10] Sibbald I R．Measurement of bioavailable energy in poultry feed—ingstuffs：a review[J]．Can J of Arlim Sci，1982，62(4)：983~1048．

[11] Martinez C，Parsons CM，Baker DH．Efect of microbial phytase and citric acid on phosphorus bioavailability，apparent metabolizable energy，and amino acid digestibility in distillers dried grains with solubles in chicks[J]．Poult Sci，2006，85(3)：470~475．

[12] Abstracts of Papers for Presentation at the 68th Annual Meeting of the American Society of Animal Science Texas A&M University, College Station, Texas August 15 to 18, 1976.  J Anim Sci, Jul 1976; 43: 209~344.

[13] L. S. Jensen, Yukio Akiba, C. R. Barb and R. R. Kraeling. Plasma Estradiol, Thyroid Hormones, and Liver Lipid Content in Laying Hens Fed Different Isocaloric Diets. J. Nutr., Feb 1982; 112: 299~308.