山东特产煎饼被中央电视台誉为“中华一绝”，煎饼的吃法有很多种，多以卷菜吃为主，煎饼卷菜后变软，咬起来就方便多了，吃煎饼怕硬的朋友可以卷菜来吃。下面介绍几种简单又好吃的煎饼卷菜搭配：

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   一、煎饼卷鸡蛋：先将鸡蛋洗净煮熟，然后去壳把鸡蛋捏碎均匀的放入煎饼中，抹上豆瓣酱，再放入自己喜欢吃的青菜，如黄瓜、生菜菜叶等等。紧紧的卷起来，就可以吃了；

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  二、煎饼卷火腿：将火腿去皮放入烤箱，烤2分钟，把火腿烤出香味，取出放入煎饼上，再加入几片生菜叶卷起来，就可以吃了；

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  三、煎饼卷土豆丝：将土豆去皮切丝，加入少许青椒炒好（个人感觉炒得烂一点口味更佳），将炒好的土豆丝均匀的放入煎饼，卷起来就可以吃了。煎饼卷土豆丝可是沂水人传统的吃法，味道可好了，我一顿饭能吃三个煎饼呢！！！

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  四、煎饼卷辣椒炒肉：这是俺最喜欢吃的一道菜了，卷上一包辣椒炒肉，吃起来特别爽，喜欢的朋友不妨试试啊。

   煎饼是山东沂蒙山人的主食，人人喜吃，户户善做。煎饼有很好的保健价值，特别是老玉米煎饼里面含有丰富的维生素、卵磷脂、碳水化合物、钙、磷、铁等多种微量元素，老玉米煎饼有以下保健作用：

1、促进胃肠蠕动，改善消化不良及便秘；

2、保健牙齿；

3、可降低人体胆固醇；

4、具有防癌抗癌作用；

5、常吃老玉米煎饼的人不会得高血压、动脉硬化和冠心病。