【正确生素的食物比例】

水果75 ：蔬菜20 ：种子5

这里的水果是植物学意义上的水果。

南瓜，黄瓜，冬瓜等瓜类，番茄，甜椒，橄榄等，都是植物学意义上的水果。只是因为糖分比较少，而约定俗成归为蔬菜。

从这个角度说，生素即高比例水果，即所谓果食，二者没有严格界限。

我一般不用果食之名，是不想给人以不吃蔬菜更好的误解。

绿叶蔬菜尤其不可或缺，值得特别注意。

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种子包括亚麻籽，奇亚籽，黑芝麻，南瓜籽，苜蓿子（特别注意避免转基因）等，及少量坚果，谷物，豆类。浸泡催芽生吃。

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【浸泡催芽】

浸泡催芽是让种子进入被激活的状态即可，未必要见芽长芽。

尤其是大个坚果种子，发芽周期较长，见芽吃没有可操作性。

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【推荐的适合生素种子】

种子：亚麻籽，奇亚籽，黑芝麻，苜蓿子（注意避开转基因），南瓜籽等。

常吃点老南瓜，顺带吃南瓜中的南瓜籽就够了，远比买的南瓜籽健康新鲜。

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坚果：核桃、杏仁、栗子、腰果、松子等

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谷物：藜麦，荞麦

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豆类：绿豆（有偏性，适合夏季），鹰嘴豆，小扁豆，黑豆。

其中绿豆芽，小扁豆芽适合作为配菜，放入色拉，直接生食少量。

鹰嘴豆适合做鹰嘴豆泥或鹰嘴豆醬。

黑豆适合做纳豆、调味酱。

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【芽菜，芽苗菜】

所有芽菜、芽苗菜光敏，包括豌豆苗。吃后注意避免暴晒。

绿豆芽，鹰嘴豆芽，小扁豆芽，苜蓿芽，豌豆苗是少数几种能直接生吃并且口味不错的豆类芽菜、芽苗菜。

但都或多或少含点豆科毒素，如刀豆氨酸、皂甙、凝集素、硝酸盐和胰蛋白酶毒素等，不适合多吃，只能少量。

病人最好戒吃所有豆类和芽苗菜，否则易导致旧病复发。

苜蓿芽要特别注意避开转基因。

催芽藜麦、催芽荞麦，催芽奇亚籽等种子类，也不适合多吃。

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【验证活种】

首次吃时，要验证是否活种。

例如，优质亚麻籽，黑芝麻，藜麦，荞麦等小型种子，在水份和温度合适时，能两天左右迅速冒白芽，就是活种子；

反之，就是死种子。

生素只吃活种子。

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【芽菜吃法】

芽菜只能吃少量。且吃后注意避免暴晒。

尤其是高蛋白豆类芽菜，类似坚果。芽菜最好不多种混吃。

即生素的芽菜通常只作为配菜，在色拉中添加少量，最好一次只添加一种芽菜，不混吃。

芽菜不作为蔬菜大量吃，而作为类似坚果的少量补充品，同样遵循一拳原则。

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【不推荐的种子】

花生：黄曲霉毒素高风险。

多油坚果种子不耐储存，易生一类致癌物黄曲霉，其中首当其冲最容易生黄曲霉的就是花生。

我国肝癌高发地多在东南沿海，和有梅雨季的花生玉米产地，是流行病学依据。

发花生芽时的温度湿度，也同时易生黄曲霉。

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大豆玉米及其制品：转基因高风险。

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【朴园生素】如何生吃坚果种子

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