加载中…【爸爸做饭了啦】好吃的白菜猪肉馅儿包子
(2013-10-16 16:11:09)
标签：
育儿爸爸原料花椒皱褶 |
分类： 爸爸做饭啦 |
在国外呆久了，经常吃过饭就会马上联想着要是这时候再能吃上想吃的东西该多好啊，好像人生就完满一样。每每只能看着美食图片发呆，听着电话那头妈妈姐姐侃侃而谈又吃了什么好吃的感叹，哎，这不是欺负我们吃不到的嘛。没有办法，只有自己动手才能丰衣足食，周末，老公亲自下厨，改善我们的生活，做好吃的白菜猪肉馅包子。
【白菜猪肉馅儿包子】
原料：白菜.猪肉.面粉.葱.姜
调料：盐.花椒粉.生抽.香油
做法：
1.和面：一斤半的面，干酵母温开水泡开，水适量，使劲反复揉至面表面光滑，盖上湿布饧面， 等待面粉发酵。在十七、八度的室内需要三个小时，面才能发起来。
2.备菜：白菜洗净剁碎，放入容器中，加入盐，放置十五分钟，捞出，用纱布兜着，微微挤水。注意，不要像饺子馅那样挤得太干。
3.拌馅：利用等待面粉发酵的时间，我们来拌馅。姜去皮切末，葱切成葱花，待用。先在肉馅里放适量盐和清水，始终一个方向用力搅拌。等到肉馅上劲后，倒入姜末、葱花、酱油、花椒面和适量的盐（注意白菜中已经有盐了），继续搅拌，注意始终同一个方向。搅拌均匀后，倒入适量香油和菜油，拌匀。最后，把挤好的白菜碎和肉馅一起拌匀。
4.擀皮：面发好了，就可以擀皮了。面剂子搓圆，压扁，擀匀，皮的直径大概在六到八厘米，中间最好有个鼓包。包子皮不能太薄，否则容易露。
5.包制：面皮放左手掌心，挑上适量肉馅，右手拇指、食指和中指配合，在面皮的边上拢出一条轴向的小皱褶，然后食指和中指围绕面皮中心向前挠动，拇指在后面收集产生的皱褶，并适时向上向里收拢皱褶。这样面皮就逐渐收向中间，开口越来越小，最后褶皱合在一起，稍微用力把面褶皱捏紧，即可。
6.蒸制：包好的包子放蒸锅里饧十分钟左右。蒸的时候要用开水大火，十分钟就熟了。移开蒸锅，放置五分钟，开盖。哈哈，香喷喷的包子出笼了。
小贴士：蒸的时候我用了蒸布，个别包子和蒸布有些粘连；后面的那锅，去掉蒸布，直接把包子摆在抹了油的盖帘上，取的时候动作轻些，就没有破损了。另外，蒸包子的火力要足，那些自带蒸笼的电饭煲是蒸不起来的。
蒸制以前的包子：
新鲜出锅的包子
【白菜猪肉馅儿包子】
原料：白菜.猪肉.面粉.葱.姜
调料：盐.花椒粉.生抽.香油
做法：
1.和面：一斤半的面，干酵母温开水泡开，水适量，使劲反复揉至面表面光滑，盖上湿布饧面， 等待面粉发酵。在十七、八度的室内需要三个小时，面才能发起来。
2.备菜：白菜洗净剁碎，放入容器中，加入盐，放置十五分钟，捞出，用纱布兜着，微微挤水。注意，不要像饺子馅那样挤得太干。
3.拌馅：利用等待面粉发酵的时间，我们来拌馅。姜去皮切末，葱切成葱花，待用。先在肉馅里放适量盐和清水，始终一个方向用力搅拌。等到肉馅上劲后，倒入姜末、葱花、酱油、花椒面和适量的盐（注意白菜中已经有盐了），继续搅拌，注意始终同一个方向。搅拌均匀后，倒入适量香油和菜油，拌匀。最后，把挤好的白菜碎和肉馅一起拌匀。
4.擀皮：面发好了，就可以擀皮了。面剂子搓圆，压扁，擀匀，皮的直径大概在六到八厘米，中间最好有个鼓包。包子皮不能太薄，否则容易露。
5.包制：面皮放左手掌心，挑上适量肉馅，右手拇指、食指和中指配合，在面皮的边上拢出一条轴向的小皱褶，然后食指和中指围绕面皮中心向前挠动，拇指在后面收集产生的皱褶，并适时向上向里收拢皱褶。这样面皮就逐渐收向中间，开口越来越小，最后褶皱合在一起，稍微用力把面褶皱捏紧，即可。
6.蒸制：包好的包子放蒸锅里饧十分钟左右。蒸的时候要用开水大火，十分钟就熟了。移开蒸锅，放置五分钟，开盖。哈哈，香喷喷的包子出笼了。
小贴士：蒸的时候我用了蒸布，个别包子和蒸布有些粘连；后面的那锅，去掉蒸布，直接把包子摆在抹了油的盖帘上，取的时候动作轻些，就没有破损了。另外，蒸包子的火力要足，那些自带蒸笼的电饭煲是蒸不起来的。
蒸制以前的包子：
新鲜出锅的包子
============ the end ==============
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