加载中…在“东欧新巴黎”感受布达佩斯的新浪漫
(2013-05-03 10:29:43)
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爱她「比布拉格有深度、比华沙繁荣、比维也纳有趣、比得上巴黎浪漫、却更经济」。要感受浪漫气氛，布达佩斯这个「东欧新巴黎」，才是up
and coming 的浪漫新定义。
据说一个城市浪漫与否，主要因素取决于河流;所以巴黎因塞纳河浪漫，马德里、慕尼克就浪漫不起来。而布达佩斯整个城市有幸被多瑙河分隔成左、右岸，也自然属于浪漫派。
别被这支霉酒吓怕，这是镇庄之酒，约经30年以上的发酵方叫酒樽布满霉菌。专家更指Aszu可存放200年呢!
漫游布达佩斯由多瑙河(Danube)开始。布达与佩斯本为两个城市：前者是优雅王子(皇宫、贵族府邸位于此区)，后者是活泼的邻家女孩(平原商业区)，幸好两者不必经历梁祝式的老悲剧，于百多年前安然结合，才化身为浪漫之都布达佩斯。
要由多瑙河开始，还得先由桥起步。称得上东欧巴黎，布达佩斯亦如巴黎般，有八条连结左右岸的桥；其中链桥(Szechenyi
Chain Bridge)更是明信片中最常见。
外形的骰如Mini
Cooper的Trabant
是东德时期的产物，原意是以硬卡纸制车以减低成本，但最终还是要改以较实净的夹板及塑胶制成外壳。高峰时期曾出产近3,000万辆，但车厂已于1989年停产，现于匈牙利只剩约3,000辆。
匈牙利人比法国人保守，这样热情的画面只在小镇上才看的到。
匈牙利菜虽然不比法国菜、意大利菜著名，但识饮识食的老饕却从不会忽视;连蔡澜先生也曾远赴布达佩斯，拍摄节目介绍匈牙利菜就可见一斑。其实匈牙利菜式深受法国影响，也因此让馋嘴的我们可以吃鹅肝、喝佳酿，但价钱却至少比巴黎平上三分一!
法国的葡萄酒享负盛名，但最好的甜酒却只有在匈牙利Tokaj可见识到;路易十四也曾赞赏Aszu
为「王者之酒、酒中之王」。世界上只有两片土地因葡萄酒而被列入世界文化遗产，Tokaj是其一。我们由布达佩斯驱车3小时来到Tokaj，时值10月尾，刚赶得及看到葡萄收成。
「这里属酸性高的火山土壤，且雨水足够，可长出上佳的Furmint 葡萄。一般葡萄在秋收，但Tokaj 的属晚收，10月尾至11
月初入冬才收割。」葡萄园的主人Hajni 说。
看大批工人在园内细心检视每株葡萄，再小心翼翼地剪下发霉的果实，Hajni
着我也摘一粒最霉的。摘下时灰色的霉菌如香炉灰纷飞，心里极害怕当晚会连泻几次。 「其实Aszu
也是以最霉的葡萄制成。这里独有的贵腐霉菌(Botrytis)进入葡萄，将果实中的水分尽抽去，剩下浓度高的糖分。」
在Tokaj以家族式的Boutique酒庄为主，以Hajni的葡萄园为例，每年只出产8,000支酒。
最佳的发霉葡萄必须收缩如提子干，面层铺着一层如香炉灰色的霉菌才是上品。
我们以芝士伴99年的Aszu
Eszencia，带浓郁的葡萄香，呷下更是香浓得如饮葡萄汁，且酒精浓度略低，教人禁不住一口接一口。 Hajni 提醒我：「Aszu
应该慢慢品尝整个下午，才可以领略到它的味道变化!」
金黄色的是2003年的Aszu
Eszencia，糖分含量虽更高，入口能感受橡果及葡萄香味，甜中更有丰富的层次。
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