每年的六月底到十月初是秋葵上市的季节，秋葵被美国人称为植物伟哥，被日本人称为植物人参，被多国选为运动员时令蔬菜。其主要原因是因为其综合营养价值较高，能起到较好的营养保健作用，秋葵又叫羊角豆、补肾草，属锦葵科一年生草本植物，原产非洲二十世纪初进入中国。中医记载秋葵性寒、归肾经、膀胱经，利咽，通淋，下乳，主咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调。

秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、粘多糖等。有帮助消化、保护胃黏膜、增强体力、保护肝脏、健胃整肠、增进免疫。

秋葵富含有铁、钙、磷、钾、镁、纳、铜、硒、锌等多矿质元素，

秋葵丰富的铁含量有利于血红蛋白的生成，有预防贫血的效果。

它富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌，促进性成熟，增加精子的成活率。

秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，一点都不比牛奶差，对素食者和发育中幼儿和青少年，以及中老年人都是很好的钙质来源

它含有维生素A和类胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

秋葵丰富的维生素A、C、E，对皮肤具有保健作用，能使皮肤美白、细嫩富有弹性。维生素A、C、E被营养界称为抗氧化铁三角，

秋葵的黄酮类物质含量达到2.8%，黄酮类物质有抗氧化、抗衰老、免疫调节、延缓更年期以及减轻更年期症状和抗肿瘤等作用。

秋葵含纤维素和果胶达到50%，有利于胃肠蠕动为肠道内的益生菌提供养分，特别适合糖尿病，心脑血管和三高危险人群食用。

秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，秋葵丰富的膳食纤维和果胶能很好的控制血糖快速上升。

秋葵性寒，对于胃寒较严重者应少吃或尽量不要生吃。

营养成分（每100克）

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