​

http://sucimg.itc.cn/sblog/j10cca051b20dadb5df38ce051591e111

马上就春节了，叶子从今天开始来分享年菜啦，今天分享的这道菜其实是以前拍好的，为啥要作为年菜来分享呢？

首先，因为它养生美味，而且它是一道非常有来历的大菜，这是叶子在国宴大厨那里学来的一道菜。

其次，平常叶子分享的菜肴都特别简单，而春节大家都比较有空闲了，可以好好来折腾折腾，这个菜稍微复杂， 就过年来好好做吧，不过叶子依然把它简单化了，还是很好做的。

再次，这道菜这么特别，过年拿来待客是不是很不错？

所以，叶子拿它来作为今年年菜的第一道菜，它的名字叫做：时蔬敲虾。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j37bc8776a39a4aa2e94bc5a23d9f092e

这道菜用到了富含优质蛋白、钙、锌、低脂肪的虾，用到了提高免疫力防癌抗癌的香菇，还用到了富含维生素C的双椒，做出来营养丰富，颜色漂亮，老少皆宜。

这道菜中我用到了普通的红辣椒，其实做出来辣味很淡，不能吃辣的可以将红椒改为红柿子椒。

长话短说，跟着叶子来做这道特别的养生菜肴吧......

http://sucimg.itc.cn/sblog/j4e105cb4802e8b242bfab994cef640e0

原材料：

【主料】：虾六只、柿子椒一个、红椒一个

【配料】：香菇三朵、淀粉适量

【调料】：生姜一块、葱白一段、盐适量、蚝油少许、大蒜一瓣、油少许、水淀粉适量

制作步骤：

1、准备好原材料。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j47c4ec3e678beda06ccbd6f44a14ac72

2、将香菇切成丝，青红椒也切成丝。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j5d58c47ead50559ef5976b94aec0198a

3、将生姜、葱白、大蒜切成丝；虾清理干净后从肚子一面破开，不要切断，如图。

http://sucimg.itc.cn/sblog/je8172e05af27ff61e9c12bda902a6eed

4、将虾沾上淀粉，然后用擀面杖均匀敲打。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j06eaee178ab72972999fb18d9c903078

5、敲打成一个片状。这个过程需要耐心哟，要用力均匀，敲打完成后厚薄很均匀。

http://sucimg.itc.cn/sblog/ja8eb86b9475d43f8d793da2f095912f5

6、敲打好的虾片放入开水锅里煮熟。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j32b5d09584a131b8823fe5ae25471d4a

7、煮熟后捞出，看看煮熟的虾不是软软的哟，而是有韧性还Q弹。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j2d36aa10229f7d14644d9ccdc5ab43dc

8、将虾切成丝。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j1adc3f7f4f20baaa78934483d20e7669

9、锅里加入少许油烧到7成热爆香葱姜蒜，然后加入少许蚝油炒香，再加入适量开水，为了鲜美可以调一点点鸡精，老师做的时候是加了的，一边煮一边将产生的泡沫撇掉，老师说泡沫一定要清除掉，这样做出来的菜才显得清亮。

水别多了哟，只为后面加入食材的时候在油少的过程中易熟。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j3bd87744a0bd6fdc09e146ac4710dcfa

10、加入香菇丝翻炒，然后加入双椒丝翻炒均匀，变色后加入虾丝，然后加入水淀粉翻均匀，最后加入少许盐翻匀出锅。

别以为这样像水煮的哟，其实味道相当不错呢。

这样做可以控制油的摄入量，养生菜既要好吃又要限油限盐。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j0fae96923ca5a65565130b1aef011485

11、将虾头清理干净焯水后摆盘，完成。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j98ba940b5c34d5f408a79fe9d3d21d07

小贴士：

老师做的时候香菇提前焯熟了的，最后炒的时候比较快速出锅，那样卖相更好些，我嫌麻烦，就改了一些做法。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者，著有美食书《营养师的餐桌：超下饭的营养家常菜》，传递亿万人健康，分享简单 营养美味美食。公众号“叶子的小厨”每天推送简单又美味菜肴。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j6d981fb81ad1a83eb86fddee6e8cccc3