​

http://sucimg.itc.cn/sblog/jfb43a12e103bff7268f036f8b5584091

日子真的太快了，叶子每天最不够用的就是时间，虽然现在天气还是异常的热，可今天却是真真正正地立秋了！

立秋贴秋膘是传统，但现代人不缺油水，不能像过去贴秋膘大鱼大肉，今天就依然来个豆腐菜吧，当然，这豆腐也是有肉的！

客家酿豆腐，是一道非常清淡美味又营养的菜，老少皆宜，传说这道菜与饺子有关，据说当年客家人从中原南迁后，想吃饺子又苦于当地没有面粉，于是用豆腐挖空装上肉，用这道菜得到心灵的慰藉。

今天分享的做法是来自于电视节目里的做法，不管正不正宗，是真的很好吃，关键是这搭配，叶子非常推崇，豆腐和肉类结合能提高蛋白质互补，加上菌类、蔬菜，营养非常全面，老少皆宜，非常不错。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j5b1c09a2b51c8081670bb45e96a031fe

叶子每日短科普：

贴秋膘是立秋的一个习俗，那为什么要贴秋膘呢？

夏天炎热，经历了一个苦夏，一些人在夏日不思饮食，于是就变得消瘦，消瘦了就需要补，于是立秋这一天，一般都以肉来补，炖肉为主，也有肉饺子、炖鸡、炖鸭等，还有更多的是吃羊肉，因为羊肉具有温补的功效。

而现代生活基本不缺油水，因为苦夏而消瘦的也不多，所以这贴秋膘我们只是习俗而已，切记大补，况且现在虽然立秋了，天气还是很炎热，还是要吃得清淡些，重点是现代人饮食中很多人的脂肪摄入量已经远远超标，切记以贴秋膘之名更加摄入过量。

另外，秋天燥热，肉类还建议多吃鸭肉类。

http://sucimg.itc.cn/sblog/jd3f5e7c0a48540d2cbea00fea6359f8d

原材料：

【主料】：北豆腐500克

【配料】：西兰花150克、瘦肉100克、红柿子椒一块、香菇两朵、鸡蛋一个

【调料】：小葱两棵、生姜一块、玉米淀粉适量、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量、水淀粉少许、生抽适量、蚝油少许、豆豉适量、芝麻香油适量

制作步骤：

1、准备好原材料。

http://sucimg.itc.cn/sblog/jdde57c7512e8d7916dc0f8580c2e5d07

2、瘦肉剁成末，香菇和红柿子椒也切成末。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j6740a5b1255590073ec5c22ee570083c

3、将北豆腐切成方块，中间用小勺子掏空。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j353958098b8f67fec01ef374efc75c5b

4、将挖出来的豆腐和肉末、红柿子椒末、香菇末、葱姜末，混合在一起，打入鸡蛋，加入适量盐、生抽、玉米淀粉、芝麻香油、少许黑胡椒粉，充分拌匀。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j7b903ab12d31431438a3740415743572

5、在豆腐盒子表面均匀撒上少许淀粉，然后装入调好的肉馅，撒淀粉是为了更加粘连。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j33ce6a8d5d54f491ee15a104805c972f

6、锅里放入适量油，烧到五成热，放入豆腐，肉末的一面朝下，煎至金黄。

http://sucimg.itc.cn/sblog/jb9edd9c9f95bbb982d831e7e54501e17

7、然后翻一面，也煎黄。

http://sucimg.itc.cn/sblog/jaf9f6fb7196996d3c78b2657e1333627

7、撒上适量豆豉、滴入适量蚝油，加入少许枸杞，加入没过食材的开水，盖上盖子焖煮五六分钟至肉末熟透。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j7cdc7e5c07cadafcd0d146035c038b26

8、另起锅，加入适量水，加入适量盐、几滴芝麻香油，烧开，放入西兰花焯水。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j905a278df4b81073e1f554161c1b72f2

9、将豆腐出锅装盘，周围围上西兰花，煮豆腐的汤里加入少许水淀粉，拌匀，让汤变得浓稠。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j3997e067ff6148a9e545228c65a8dc45

将汤汁淋入即可。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j977a7ccedd7813416b03ea6b956c91cb

更多美食及营养相关知识请关注我公众号“叶子的小厨”，爱美食爱运动爱生活的叶子在那里等您哟。