今天叶子分享一个爽口小菜，

特简单，特接地气，

但是也是无数朋友们经常头疼的，

很多朋友说做凉拌菜不好吃，不知道怎么拌好，

今天叶子就分享一个简单但是很好吃的做法。

这凉拌莴笋是叶子家非常喜欢的清爽菜肴，

今天用的方法是炝拌，

稍微有点花椒的麻、辣椒的香，

如果不喜欢麻辣的可以将干辣椒和干花椒去除，

味道依然不错......

【主料】

莴笋400克

【配料】

红柿子椒一块

【调料】

生姜一块、大蒜四瓣、生抽适量、香醋少许、油适量、

干辣椒4个、干花椒一小把、熟芝麻适量

制作步骤

准备好原材料。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j4b3afd18bc204aa8fbf5491d89371ec5

莴笋切成丝，也可以用刨丝器刨成丝。

红柿子椒切成丝。

生姜、大蒜切成末。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j498860d10df978f090ca2467c870eb71

干辣椒切成小圈。冷锅冷油放入干辣椒和干花椒，开火慢慢让香味散发出来。（用一个很小的锅来操作比较好，因为油量少便于操作）

等干辣椒颜色微微发黑的时候将干辣椒和干花椒去掉，然后加入蒜末爆香后，加入生抽、香醋继续烧开。

http://sucimg.itc.cn/sblog/jba1b92958acf6f72eb797a2b32f4c479

莴笋和红柿子椒放一起，倒入做好的炝拌汁。

撒上熟芝麻即可。

http://sucimg.itc.cn/sblog/jff3240abd19546feba6849e1f7936219

【小贴士】

一、干辣椒的辣椒籽不要去除，连同干辣椒一起放入很香，炸好后去掉花椒和辣椒的时候将辣椒籽留下不要去除；

二、如果觉得这样做麻烦的话，还有更简单的，直接加做好的辣椒油、再加点生抽、香醋一拌即可，秘制辣椒油的做法在公众号的私房酱料菜单里。

叶子的小厨

高级营养讲师，二级营养师

百万粉丝全职美食撰稿人

央视、北京电视台、河北电视台、陕西电视台等多档美食节目嘉宾

更多美食请关注公众号：yezidexiaochu

新浪微博：叶子的小厨

所有文章均为原创，欢迎转发！

​

​