加载中…在家做清脆爽辣的泡椒凤爪，一个妙招让味道爽辣皮还脆！
(2016-08-03 10:15:30) | 分类： 凉菜 |
http://sucimg.itc.cn/sblog/jc213511d68b82c712ca6df7491e0c826泡椒凤爪是出了名的人气美食，尤其是夏天用来下酒，简直太招人喜欢了。当然，外面卖的为了保质期要加很多添加剂，还是自己动手做好些，做起来不难，而且还可以做出皮是脆脆的，特好吃。
http://sucimg.itc.cn/sblog/jd3d200e81bd91237ff28c1ae731db4bf叶子家做泡椒凤爪特简单，将鸡爪煮好后用凉水冲洗，然后用凉白开透去生水，事先舀一碗泡菜坛子里的盐水放入冰箱冷冻，但是不要冻到结冰，然后将鸡爪放入这个盐水里泡四个小时即可，特别特别好吃，这是我介绍的第一种方法，只是需要有一坛四川泡菜，四川泡菜的做法我的公众微信里有详细解说。
http://sucimg.itc.cn/sblog/j3993d293cc29a1ddd725b01d171ead85既然第一种做法不好实现，那还是第二种，叶子为了说清楚，特意到外面买了一瓶泡椒，在超市看了一圈，发现有两种泡椒，一种是瓶装，一种是袋装的，看了一下配料表，叶子选择了瓶装的，添加剂少些，味道也比较纯正，叶子不喜欢袋装那种加了甜蜜素的那种甜辣味。
http://sucimg.itc.cn/sblog/jcc3ecfd50951c92ec3615e954c9d3c0a这泡椒凤爪的确好吃得不要不要的，虽然第二种没有第一种那么好吃，但没有比较就没有鉴别，做出来也依然一抢而光，赶紧来说说这第二种的详细做法吧......
【主料】：鸡爪500克
【配料】：泡椒200克
【调料】：白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒
制作步骤：
准备好原材料。
http://sucimg.itc.cn/sblog/ja711b60295a2c7fad98b018b7a83206f准备八角、花椒、桂皮、香叶，生姜用刀拍一下。
http://sucimg.itc.cn/sblog/jdc0928c2cf0161d31362081ce4d5bd8a锅里加入适量水，放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜，煮开后再煮十分钟。
http://sucimg.itc.cn/sblog/j6ada5e24328dbfe254285887466d7213用凉水仔细冲洗，多洗一会，充分变凉，仔细将血沫洗干净。
http://sucimg.itc.cn/sblog/jcaff042a71b466d3b437d003e45c6946提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉，不要结冰，将洗好的鸡爪浸入冰水里，这样做出来的鸡爪透去了生水，而且皮会脆脆的，很好吃。不要在冰水里时间太长，肉质太紧也不好吃，如果不喜欢皮脆脆的，就不用冰水。
http://sucimg.itc.cn/sblog/jbd3c2d96f8da3f8ff46e72bc765b12b1泡椒倒入保鲜盒里，加入适量凉白开，加入少许白醋，适量盐，搅拌均匀，盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少，可以尝一下，味道要稍微偏咸。
http://sucimg.itc.cn/sblog/j3c5b39df19b4acc35f3d83708398b9e4放入鸡爪浸泡，盖好盖子，放入冰箱冷藏12小时左右即可。
一、这种泡椒一般都比较辣，辣椒的用量根据自己的口味添加，喜欢特辣的还可以将泡椒切成两段；
二、泡的时间没有严格的要求，尝尝味道，入味了就可以吃了，一定要将盐水淹没鸡爪。
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