原材料：

【主料】：鸡爪六只

【配料】：泡菜坛盐水一碗（附带上几个坛子里的辣椒、大蒜、花椒），没有的到超市买一袋泡制的小米椒，个人觉得口感好还是自己做的泡菜坛盐水，因为坛子里泡了辣椒、花椒、大蒜、姜，盐水的味道非常好，腌制的凤爪自然就好吃

【调料】：香叶一片、姜一块、大蒜瓣两瓣、八角一个、料酒适量

姜和大蒜稍拍碎

鸡爪洗净，切去指甲，斩块

锅中放适量凉水，放入八角、香叶、拍碎的生姜、大蒜瓣，倒入适量料酒，放入鸡爪，烧开后煮10分钟

用凉水冲凉，清洗干净，去掉所有调料

倒入凉白开里清洗一遍

控干水分倒入盐水中，腌制三至五小时

美味上桌了，脆生生、稍麻辣、盐味刚好

此做法记住千万不要放盐