龙利鱼又叫龙舌鱼也叫踏板鱼,深海鱼，鱼肉可久煮不老，营养丰富。

挑选时应尽量挑选鳞片完整，肉质饱满坚实、富有弹性的，注意眼球要饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，这样的龙利鱼才好。龙利鱼可香煎可焗烤，味道都很不错。

食全食美2014年2月18日塌烩鱼片http://www.iqiyi.com/v_19rrha735r.html

主料：龙俐鱼

调料：木耳、油菜心、姬菇、葱丝、香菜、鸡蛋

步骤一：龙俐鱼切片，粘干水分，拍少许玉米粉，粘蛋液下锅煎至两面金黄倒出备用 http://s14/mw690/001kXdvSty6GwMfmO3rdd&690

步骤二：锅入少许底油，姜丝炝锅，烹入高汤下煎好的鱼柳，调入盐，下入木耳、油菜心、姬菇，加胡椒粉，加醋，香油，出锅后撒入葱丝香菜这道菜就做好啦

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主料：

　　龙利鱼肉1片 、盐4g

　　黑胡椒碎少许 、鸡蛋1个

　　辅料：

　　橄榄油30ml 、黄油15g

　　淡奶油50g 、柠檬汁1勺

　　淀粉适量

　　法式香煎龙利鱼的做法步骤：

　　1. 准备所有材料，龙利鱼洗净，用厨房纸巾吸干水份，两面抹盐、黑胡椒碎腌制十分钟

　　2. 鸡蛋打散，龙利鱼两面抹上蛋液

　　3. 蘸上干淀粉

　　4. 平底锅烧热，倒入橄榄油，中小火煎龙利鱼，煎完一面煎另一面，至两面金黄

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　　5. 煎好摆盘

　　6. 锅中放黄油、淡奶油、柠檬汁烧一个酱汁，淋在煎好的龙利鱼上

　　7. 用蔬菜和圣女果装饰一下，撒上黑胡椒碎

　　8. 蘸点酱汁，唇齿留香

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