加载中…[转载]你家的餐桌够“色”吗？
(2013-05-15 22:29:53)
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原文地址：你家的餐桌够“色”吗？作者：李莉营养师
抗击流感好处多，选择蔬果要“好色”
菜市场及超市生鲜区，五颜六色的蔬菜让人赏心悦目。而为什么不同的食物会显示出不同的颜色呢？这些不同的颜色背后其实是不同的营养成分,对人体产生的 营养和保健作用也不相同，因此颜色越多，营养保健功效越全面。我国传统中医也指出：红色养心、黄色养脾、绿色养肝、白色养肺、黑色养肾。保证你家餐桌的五彩斑斓，是提高抗病能力，保证健康的重中之重。
一.
绿色食物：餐桌上的主导色。绿色菜是各种蔬菜中的“全能冠军”。
营养价值：维生素C、维生素B2、叶酸、维生素K、胡萝卜素、钾、钙、镁、类黄酮物质含量非常高，有效防衰老抗氧化，明目护眼。
代表种类：菠菜、小油菜、生菜、香菜、茼蒿、西兰花、空心菜、木耳菜、绿菜花、豌豆苗、香椿苗等。
西兰花是绿色蔬菜的杰出代表，含有丰富的维生素A和维生素C，维生素B6和维生素K，有效美容养颜、防衰老。还含有丰富的芳香异硫氰酸盐，该物质是癌细胞的天然抑制剂，具有突出的防癌作用，能有效对抗乳癌、胃癌和大肠癌，因此西兰花被誉为“防癌新秀”。西兰花同时还含有丰富的膳食纤维，保护胃肠道，降低葡萄糖的吸收，有效控制糖尿病病情。
小贴士：
因为光合作用基本是在绿叶上进行，因此营养素浓度较高。绿叶菜每天推荐摄入200克，占中国居民膳食指南推荐的蔬菜每天摄入量300—500克的一半左右。很多人认为挑选蔬菜时颜色浅的，认为比较嫩。其实颜色浅的叶菜营养成分远比不颜色深的。据测定，白菜外围颜色深的维生素C的含量是白菜中心颜色浅的好几倍，矿物质更是多达十几倍。而很多人都选择将外围绿色的看起来老的叶子扔掉了。
二.黄色食物：眼睛的最爱，提高免疫力的能手。
三.红色食物：抗衰老，保护心血管，代表着朝气，给人正能量！
四.黑色食物：增强免疫力，防病抗病不可少
五：白色食物：单纯却不简单。提高免疫力、预防溃疡病和胃癌、保护心脏
参考文献：于康《做自己的营养医生》
李莉
国家公共营养师
qq：41435852
新浪微博：@李莉营养师
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