糖炒栗子

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       栗子是美味的坚果，它是坚果中碳水化合物含量最高，脂肪含量最低，所以是非常受欢迎的零食之一,糖炒栗子又香又甜，深受欢迎。

      1.油亮的糖炒栗子可能会有什么问题？

      传统糖炒栗子主要用麦芽糖和一些植物油进行炒制，炒出来有点发黑亮，但是要是表面油光亮的，可能是有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，就往栗子里加石蜡油。而这种糖炒栗子，食用多了对健康不利，人体摄入石蜡过量后，还会造成腹泻等肠胃疾病。其实有一个简单快捷的分辨方法，正常的糖炒栗子加入的糖在焦化后会残留在栗壳上，摸起来黏手，如果加的是石蜡，摸起来会打滑。所以，还是比较容易买到安全的糖炒栗子。

       2. 添加了糖精的糖炒栗子 吃起来的口感跟普通的有区别吗？

      栗子本来就有淡淡的甜味，用糖炒出来，更是香甜可口。但如果甜过了头，就有可能加了糖精。糖精钠即糖精，是最古老的甜味剂，也是合法的食品添加剂，甜度为蔗糖的300～500倍，于对热稳定，不含卡路里，GB2760规定，糖精钠的最大使用量为0.15 g/kg。需要注意的是，它是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，没有任何营养价值。相反，吃糖精太多，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。 

      3、糖炒栗子怎么选怎么吃更科学？

      选择糖炒栗子有几点供大家参考：

      1）平时买栗子还是尽可能去正规的商场、超市，如果到路边游摊上买，最好选择现炒现卖的，这样，可能减少一些风险。

      2）尽量选择不开口的，这也许甜味会减少一些，但是从卫生和安全考虑，还是不开口的更好。

      3）买栗子前，可以向商贩要一颗尝尝味。如果太甜了，仔细尝还能尝到苦味的，可以不选择。

      4.怎么吃更科学？

      1）而从它的营养成分、含量及营养价值来看，栗子富含淀粉、碳水化合物含量高达70%，蛋白质含量7%-10%，几乎和我们日常主食米、面相媲美。同时它还含有脂肪、钙、铁、磷和多种维生素，尤其是维生素B2含量达大米的4倍左右。

     2）从量上说，栗子的营养保健价值虽然高，,属于高能量食物，栗子不能一次吃太多，能量为22千卡，6个栗子能量为132千卡。也就是说，吃6个栗子摄入的能量，约等于吃了一碗米饭，吃多了容易胀肚子，每天坚持吃7~8粒。即可，建议在两餐之前吃，如果在饭后将糖炒栗子作为一种零食来食用，很可能导致能量摄入过量。

     3）栗子的吃法很多，除了糖炒栗子，我们还可以做在饭菜里吃，可以用水煮的方式，这样既最大程度保存了营养，口感也很好。炒菜的时候可放入板栗，如板栗烧鸡、板栗炖肉等，家人一起吃，一个人分不到几个栗子，过瘾又健康有利于保持体重。

     4）对于糖尿病、肥胖人群来说，吃糖炒栗就不易做到能量摄入的有效控制，建议这类人可选择适量吃些烧煮栗。

     栗子虽美味，可不要太贪了！少吃多有味！

                                            原创：韩国芬

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