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    还记得大海里有一种长得十分丑陋、头上有一盏灯“钓鱼”的鬼怪鱼吗？它的学名叫鮟鱇（安康）鱼，又称蛤蟆鱼、海鬼鱼等，长在深海处，其实味道鲜美。据说，现在在日本要吃到这种鱼还是挺昂贵的，在江户时期安康鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。

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用筷子一拨，就可以发现安康鱼的“钓钩”。

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    浙江舟山群岛一带的渔民经常在外海可以捕获安康鱼，由于外形难看，来舟山旅游的游客兴趣也不大，只有地道的本地渔民才深知它的美味。

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红烧安康鱼制作步骤：

1、先将安康鱼翻身用剪刀破开，取出内脏，除了鱼肝（这是美味）全部扔掉；

2、切成3至4厘米左右的块状；
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3、生姜、大蒜、大葱、干辣椒各5克左右，先下油锅翻炒；

4、炒出香味后将安康鱼、洋葱、尖椒倒入，用大火爆炒；

5、小火闷5分钟后倒50克黄酒、50克酱油，继续翻炒；

6、放入适量鸡精、糖、葱花后起锅装盘。
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安康鱼虽然丑陋，但营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。http://s15/mw690/003lP7PIty6HYcEPBY307&690

    冬春季是吃安康鱼的好季节，舟山的渔民还会将安康鱼制作成鱼干，只要放点黄酒清蒸，即可享受美味的清蒸安康鱼鱼干了！
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嵊泗列岛的安康鱼最多、最新鲜，来嵊泗旅游千万别忘了去品尝这道美食，但尝完后最好忘记它的容颜哦！
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