很多朋友在调配生酮饮食时，都不可避免会遇到一个的问题，就是选择哪种油脂比较好？
 
    一、中链脂肪和长链脂肪的选择

           中链和长链是根据脂肪酸的含碳原子数来分类的，4-6碳的为短链脂肪酸，6-12碳的为中链脂肪酸，12碳以上的为长链脂肪酸，其中中链脂肪酸在体内代谢快，产酮率高，比较适合生酮饮食疗法。但是，中链脂肪过多，会引起一些胃肠道反应，比如腹痛、腹泻、呕吐等，所以中链的量不能过多，一般维持在 30%-60%比较好。日常生活中，常见的中链脂肪有椰子油，我们推荐选用椰子油作为中链脂肪酸的来源。如果用较低量的中链脂肪，发现酮体上不去，可以尝试增加中链脂肪的含量。

           长链脂肪酸种类较多，比如茶油、橄榄油、芝麻油、亚麻籽油等，对于生酮饮食来说，长链脂肪酸占总脂肪的40-70%，推荐选用橄榄油、亚麻籽油（flax seed oil）比较好。
 
    二、饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸

           饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸是根据其饱和程度，即碳链中的双键数量来分类的，动物脂肪中饱和脂肪酸含量高，一般是固态，植物脂肪中不饱和脂肪酸含量高，常温下是液态。对于生酮饮食疗法，摄入较高的脂肪，容易出现血脂、胆固醇升高，建议选用不饱和脂肪酸含量高的油，比如橄榄油、亚麻籽油。 zt