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材料：直径6CM X 高4 CM 纸杯 4个

A:低筋面粉100克,椰蓉10克,泡打粉1小匙

B:黄油50克,细砂糖45克,鸡蛋1颗(50-55克),椰浆70克,蜜红豆50克

制作方法：

1.低筋面粉加泡打粉混合过筛备用，室温软化黄油用电动打蛋器低速打散。

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2.加入细砂糖，先手动用打蛋器将糖油拌匀，再用电动打蛋器低速-中速将糖油打至膨发。

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3.鸡蛋先打散成蛋液，分次少量的加入黄油中，每次需迅速搅打至蛋油完全溶合，方可加入第二次。

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4.搅拌好的状态成乳膏状。

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5.加入1/2的过筛粉类，1/2的椰浆。

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6.用橡皮刮刀略拌匀，再加入剩下的粉类，椰蓉及椰浆拌匀。

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7.拌好后面糊仍显粗糙。

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8.加入蜜红豆，放入面糊中用橡皮刮刀拌匀。

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9.将面糊用汤匙挖入模具内7分满。

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10.在表面另洒一些蜜红豆装饰即可。

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11.烤箱170度预热，上下火，170度中下层烤22-25分钟。

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制作心得：

1.椰浆我是用的“高达”牌浓稠椰浆，不但有浓郁的椰子香味而且本身有香精味道，不含糖份，使用前要摇匀。椰蓉也称椰子粉，比椰丝要细碎一些,不是那种冲泡剂的椰子粉哦。

2.蜜红豆用的是“京日”牌,因为蜜豆本身很甜，蛋糕的含糖量已减少，如果您没有加蜜豆的话，需要多加5-10克的糖。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》