菠菜又叫赤根菜，菠菜含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙47毫克，铁2.9毫克，镁26毫克。维生素C32毫克，维生素B2，0.11毫克 。维生素B6，0·15毫克。叶酸347毫克，胡萝卜素2920微克。（视黄醇当量487）还有微生素K。维生素K,烟酸，等营养成分。因其维生素含量丰富，”被誉为维生素宝库”，非常适合，糖尿病，高血压，便秘者食用。 菠菜的食疗效果； 1，菠菜有养血止血，滋阴润燥，通利肠胃等功效，可治便血，坏血病，肠胃积热，大小便不畅，痔疮等。2，菠菜所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起着良好的作用。3，菠菜中维生素A，维生素C的含量高于一般蔬菜，常吃可维持眼睛的正常视力，防止夜盲症。4，国外学者最近研究发现，菠菜具有抗衰老和增强青春活力的作用。这和它所含的维生素E和另一种辅酶Q10有关。特别提醒；A,肠胃虚寒腹泻便溏者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。B,菠菜含有草酸，草酸和钙质结合易生成草酸钙，会影响人体对钙的吸收。因此，人们常说；菠菜不能和含钙丰富的豆腐，虾米，海带，一起同时炒。其实要在使用菠菜之前，先放入开水中焯一下沥干水，去掉菠菜中的草酸即可  。