鲁菜大师储大齐与驴帮荷香驴肉包的那些事

    谈起老字号，说起鲁菜馆，在老一辈人的心里，如果有那么一段记忆、有那么一个名字挥之不去的话，泰丰园算得上是值得浓彩重书的一笔，创成于1936年的泰丰园，在当时可谓是显赫一时，那会儿在泰丰园用餐，达官贵人视之为身份，平头百姓当成是荣耀。斗转星移、云卷云舒，七十一年之后，“复兴泰丰园 ”这一响亮而又豪迈的声音再次在这座齐鲁古城的上空响起、回荡。

泰丰园主打的是荷叶灌汤包，后来被认定为非物质文化遗产，而作为非物质文化遗产“荷香灌汤包”传承人的储大齐也是中国烹饪界响当当的人物。

http://p3.pstatp.com/large/110f00027c5e5bbc7b451956年生，1972年济南厨师培训学校首届毕业生；先后在草包包子铺、大明湖饭店工作。1973年至今在泰丰园大酒店任厨师长、总经理。几十年来，曾跟随名厨刘永庆、孔宪垣、王益三、崔义清学习，后正式师从王兴兰大师。

中式烹调高级技师，优秀政协委员、中国烹饪大师、中国孔府菜大师、中国名厨、世界烹饪联合会中餐评委、国家职业技能考评员等，现任济南厨师培训学校副校长、黄河厨师培训学校教研室主任、山东省工商联酒店业商会秘书长、济南烹饪协会副会长、山东省烹饪协会专家委员等，兼任山东省技师学院特聘教授，山东驴帮餐饮有限公司首席研发顾问。

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鲁菜精于制汤，正可谓：厨师的汤，唱戏的腔，在鲁菜大师储大齐的执掌下，有着七十多年历史的泰丰园将其做到了极致，选料、配菜、吊汤等等，所有环节，一切程序严格，按部就班，一板一眼，绝不马虎。

储大齐在业内一直是低调行事，尽管桃李满天下，但一直潜心于鲁菜的研发与传承。

“做厨师首先是做人。“这是储大齐先生的原则。

山东驴帮餐饮推出的驴肉鲜包，早已经引起了储大齐先生的关注。在品鉴了驴帮系列驴肉制品后，他首先肯定了驴帮产品研发取得的成绩。

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“就凭着驴帮对研发对餐饮的态度和原则，我愿意与驴帮一起，把鲁菜发扬光大。”储大齐先生曾表示说。

储大齐先生欣然接受了山东驴帮的邀请，出任山东驴帮餐饮首席研发顾问。

如今，驴帮驴肉鲜包主打产品驴肉包系列，由储大齐先生亲自研发。

驴帮酱香驴肉包、驴帮荷香驴肉包两款产品先后荣膺“山东名小吃”“中国名优小吃”称号，获得业内一致好评。

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储大齐先生还与其他四位研发顾问联手推出一个全新的鲁菜新品：驴帮菜。

作为公司旗下“驴帮菜馆”的主打菜品，“驴帮菜”在八大菜系之首的鲁菜基础上，融合各大菜系特色，结合驴肉的营养价值，历时半年，已经开发出“驴帮驴头宴”、“丁香驴肉”、“灯影驴肉”、“香辣驴肉”等60余款主推菜品。