提问：吃得快会长胖。最近，听说吃饭的时候多多咀嚼的人患糖尿病的几率小。是真的吗？还有，请教我们改掉这个吃得快的习惯的方法。（36岁，园林公司上班）

解答：在牙科的领域，很早就知道如果咀嚼久点的话，血糖值比较稳定。特别是因为日本人喜欢碳水化合物的食物，所有东西都像吃盖浇饭一样吃得很快，这样血糖一下子上升的情况

另一方面，多咀嚼能改善饭后血糖的上升情况。如果不好好咀嚼，容易导致抑制引发糖尿病的营养素不够。另外，吃饭的时间长的话，能够增加抑制食欲荷尔蒙的分泌。

作为最新的报告，京都大学研究医学学家森正志，助教（口腔外科）的小组进行的研究表明吃饭时，咀嚼刺水和患糖尿病的风险有关系。　

同助教的小组，对滋贺县长滨市的居民6827人（40~74岁，男性2283人，女性4544人）进行调查。根据咀嚼次数分为四个小组，其中，咀嚼次数最多的小组，和最少的小组相比，得出结果患糖尿病的几率几乎少了一半。

●糖尿病和牙周病也有关系

特别在男性中，吃饭时增加咀嚼次数就减少患糖尿病的风险，在咀嚼次数最多的小组中，患糖尿病的风险降低了47%。男性吃饭的速度减慢，降低患糖尿病的风险，相对于速度快，慢慢吃的降低62%。

另一方面，咀嚼次数最多的女性小组里，患糖尿病风险降低44%。但是，因为人自身患糖尿病的比较少，在统计学意义上没有予以认可。

糖尿病原本就和牙周病有很密切的联系。患糖尿病的人容易得牙周病，血糖值一上升，就容易导致牙周病恶化。另外，要医治牙周病的话，要先稳定血糖值。

由此看出，吃饭的时候多咀嚼，慢慢吃是很重要的。

问题是，如何改正吃东西快的毛病呢？对此，建议养成吃一口最少要咀嚼10次，入口的食物一定要咽下了后再吃等习惯。从今天开始一定要养成这样的习惯。

渡边秀司氏（户冢绿医科医院院长，中药医科研究院所长）
他因为独特的牙周病治疗方法而有名。毕业于神奈川医科大学。经过在大学的研究学习，在横滨市开了户冢绿牙科医院。医学博士，将中药应用到牙科领域，研制了综合天然物质的漱口水，和刷牙用的药方。

（本译作转自翰文网www.cnposts.com ）
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