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《醇厚浓香布朗尼——Walnut Fudge Brownies》
(2013-07-26 08:12:42)
标签：
烘焙布朗尼brownie巧克力核桃 |
分类： 日尝@下厨房时间 |
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昨天我问翼，明天想吃什么。
他说，吃brownie吧，好久没吃了，我想吃！
说到brownie，应该算是西点类非常简单上手的一款了。
做法大同小异，配方的主题就是黄油，面粉巧克力酱。
但三者的比例不同会使布朗尼有不同的口感。
比如说，Cakey Brownie和 Fudge
Brownie。
面粉放的比较多的话，就变成Cakey Brownie。
烘烤的时候会膨胀的比较高，有蛋糕的口感。
而Fudge Brownie，也就是今天要分享的这款，
非常绵软湿润，再加上打发了黄油，因此口感相当细腻。
冷藏之后更会出现入口即化的感觉。
当然，形成如此口感的原因还有一个，就是烘烤的时间，步骤里会说明：）
除此之外，这款布朗尼里还加了咖啡液体，使巧克力的味道被衬托得更醇厚了。
总之就是非常喜欢的。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7474ZH00SIGG.gifFudge Brownies》" TITLE="《醇厚浓香布朗尼——Walnut Fudge Brownies》" />
当然，也有许多人觉得做布朗尼不需要打发黄油，
我刚开始学习烘焙的时候也都是直接拿了黄油隔水熔化，也觉得好吃。
但后来尝试了打发黄油，觉得更好吃了。
所以，怎么说呢，事实无绝对，尝试后找到自己最喜欢的就行了，不是吗http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6713EN00SIGG.gifFudge Brownies》" TITLE="《醇厚浓香布朗尼——Walnut Fudge Brownies》" />。
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上周去旧货市场花了3纽币淘来的一个老称，今天露下小脸。
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家里核桃大量增多，因为翼妈给了我们一大袋，一直在角落里默默呆着，
若不是今天要做布朗尼，都忘了它的存在了。。
布朗尼可加入干果也可不加，
看自己喜好了。
我都会加干果，一方面增加口感的层次，令一方面干果可以分化布朗尼的甜味。
至于可以添加的干果就非常多了，比如核桃，杏仁，花生，榛果等等……都很适合。
恩，我们比较喜欢的还是核桃。
那就开始吧：）
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《Walnut
Fudge Brownies：醇厚浓香布朗尼》
http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6760EN00SIGG.gifFudge Brownies》" TITLE="《醇厚浓香布朗尼——Walnut Fudge Brownies》" />材料：
无盐黄油：110g
黑巧克力酱：200g
白糖：90g
香草精：1.5tsp
盐：1/4tsp
可可粉：1Tbsp
蛋：2个
温水：2Tbsp
即溶咖啡粉：1.5tsp
中筋面粉 70g
玉米淀粉 10g
核桃碎100g
http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6760EN00SIGG.gifFudge Brownies》" TITLE="《醇厚浓香布朗尼——Walnut Fudge Brownies》" />做法：
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1、 取20*20的方形烤盘，铺好烘焙纸，备用。
2、 将核桃放入200℃烤箱里，烤5分钟左右，拿出晾凉。然后将烤箱下调至180℃，预热着。
3、
将黑巧克力放入微波炉熔化成酱。过筛干粉（可可粉，面粉，淀粉）和盐。将即溶咖啡粉（不加伴侣的）放入准备好的温水中，搅拌到熔化，备用。（这一步是可选步骤，不喜欢咖啡味道的可以不加。）没有即溶咖啡粉的，用espresso代替也行。
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4、
在一个大容器里，加入室温软化的黄油和糖，打蛋器搅拌到蓬松状态。加入一个鸡蛋，直到鸡蛋和黄油充分混合后再加入下一颗。继续打发至蓬松状态。
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5、 加入香草精，搅拌均匀后，加入备好的咖啡液体和熔化的巧克力酱，搅拌均匀。
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6、
加入过筛的干粉和盐，搅拌到无干粉即可。切忌过分搅拌，产生面筋。加入核桃拌匀，放入烤盘，磨平，进烤箱，25分钟左右，布朗尼表面已经出现一层易碎的干皮，拿出来后用牙签插入布朗尼中间，抽出后牙签上有微小细屑，而不是糊浆状，即表示烤好了。
8、
在烤盘里冷却5分钟后，将布朗尼转移到钢丝架上，完全冷却后，切成方形小块，即可食用。个人更喜欢放入冰箱冷藏数小时后再吃，口感更细滑。
http://s6/mw690/b5bcfe7egx6BlMBkFaRb5&690Fudge Brownies》" TITLE="《醇厚浓香布朗尼——Walnut Fudge Brownies》" />
烤好的布朗尼表面形成的干皮。
里面湿润，一口下去能不幸福吗。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gifFudge Brownies》" TITLE="《醇厚浓香布朗尼——Walnut Fudge Brownies》" />
http://s3/mw690/b5bcfe7egx6BlKtUzZ062&690Fudge Brownies》" TITLE="《醇厚浓香布朗尼——Walnut Fudge Brownies》" />
就是这样啦。
忽然觉得柠檬薄荷看起来像只兔子！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7474ZH00SIGG.gifFudge Brownies》" TITLE="《醇厚浓香布朗尼——Walnut Fudge Brownies》" />
That's
it!
Enjoy~~~~~~
拜拜http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6775EN00SIGG.gif<wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>& <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Bacon <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Quiche】" TITLE="周末的洛林乡村咸派【Spinach <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>& <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Bacon <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Quiche】" STYLE="line-height: 1.5; margin: 0px; padding: 0px; list-style: none; color: rgb(85, 85, 85); font-family: simsun; text-indent: -18pt; background-color: rgb(224, 224, 224);" />
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