"Jingle bells, jingle bells,

Jingle all the way.

Oh, what fun it is to ride

in a one giraffe open sleigh yeah"

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Christmas Log（圣诞树干蛋糕） 是西方很传统的圣诞节蛋糕。

不仅味道可口，加上外形就是一颗大树干，

上面落满了雪花，非常有下雪的圣诞气氛，

所以已经成了我们圣诞节必做甜点之一。

虽然新西兰的圣诞节正值盛夏，没有雪。。 

不过去年圣诞节做了好多，送给当地的洋人朋友，包括翼的同事们。

他们一看就说是这就是最圣诞的蛋糕！

上周六是翼的公司年底聚餐，

饭桌上Cherie(他老板的女朋友)问我今年的Christmas Log开始做了吗？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6691EN00SIGG.gif

出乎意料的我不好意思地说 sorry, no yet…

她就一脸遗憾的可爱表情，邻座的Robyn同学听到了也附和着叫起来（洋人的夸张幽默）。。

我赶忙说已经买好了所有材料了，下周就能做好！

他们听了便开心地睁大了眼镜，两人对视着一遍遍地说 next week, next week…

可爱之极。。 

 

其实今年我本来是打算做个新的，比如一些搞怪的圣诞饼干……

不过看样子他们还是很期待Christmas Log.

后来翼告诉我，上周Cherie突然跑到公司来，聊天的时候就问他说快到圣诞节了，

Elaine是不是要开始做Christmas Log呀！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gif  

我听了便对翼说，你一年升三次工资，这其中有一半的功劳可是我的喔！ 

他立即回答：“一定是的！”

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 于是昨天早晨十点，家庭主妇小苜同学准时起床，

吃完早餐后，便开始如火如荼地做好吃的树干蛋糕了！

  

Christmas Log做法很简单，只是步骤比较多，由三大部分组成：

 巧克力酱， 海绵蛋糕， 裹在蛋糕里面的奶油。

 

一步一步来，不要着急。

开始。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6757EN00SIGG.gif此用料做Christmas Log 一条  

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7403ZH00SIGG.gif巧克力酱

用料：

黑巧克力 200g

鲜奶油（（heavy cream/double cream） 160g

做法：

1.     把黑巧克力隔水中小火加热融化后，放一边备用。 

2.     取干净奶锅，倒入鲜奶油，加热至沸腾，迅速移开，冷却成温热状态。 

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3.     拿木铲一面搅动融化的黑巧克力，一面慢慢地倒入冷却好的鲜奶油，速度要慢。

让黑巧克力和鲜奶油完全融合。 

4.     放冰箱冷藏一个小时，使之粘稠起来。 

 

 

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7404ZH00SIGG.gif海绵蛋糕

用料：

白糖A：80g

鸡蛋：3个（中等个头 / 新西兰7号蛋）

蛋黄：2个

香草精：1tsp = 5ml

低筋面粉：30g

可可粉：4 tbsp=60ml

玉米淀粉：1 tbsp =15ml

蛋白：2个

塔塔粉（cream of tartar）：1/4 tsp

白糖B：15g

 做法：

1、预热烤箱230°c（210°c fan） 

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2、  准备烤盘，撒些水在烤盘上，铺上裁好烤盘尺寸大小的烘焙纸，使之与烤盘服帖。

3、  取一容器，将过筛的面粉，可可粉，淀粉混合备用。 

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4、  混合鸡蛋，蛋黄，白糖A，打蛋器高速打5分钟左右。中途打到2分钟的时候，加香草精。 

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5、  打好的蛋液粘稠，呈浅黄色，体积膨大。

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  6、 将混合粉过筛，分两次拌进打好的蛋液里，用橡皮铲由下至上慢慢拌匀。 

 

8、  取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊里，用橡皮铲拌匀后，将剩余的2/3蛋白一次加入搅拌均匀。 

 

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10、  烤好后在蛋糕表面撒一层糖粉。 

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11、  用刮刀将烤盘四周刮一圈，使蛋糕和烤盘分离，然后戴上隔热手套，将烤盘倒扣在另一张烘焙纸上，小心地揭开粘在蛋糕上的烘焙纸。刚烤好的蛋糕就像一层棉被一样，动作要轻柔一些，才不会揭坏蛋糕。

 

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12、同理在表面撒一层糖粉。

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13、压在蛋糕下面的多出来的一部分烘焙纸卷起，盖住蛋糕的一端，然后小心的将蛋糕像卷寿司一样卷起。对的，将烘焙纸一起卷进去。卷好的蛋糕放在烤架上冷却。 

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7405ZH00SIGG.gif内裹奶油

做法：

鲜奶油（heavy cream/double cream） 1 cup

糖粉（icing sugar） 15g

做法：  将鲜奶油和糖粉一次倒入容器里，打蛋器中速打发至粘稠即可。

 

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7406ZH00SIGG.gif到这里三个组成部分都分别完成了。下面就是合并的过程。 

1、 从冰箱拿出做好的巧克力酱，此时应该已经粘稠。

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2、将卷好的蛋糕摊开，先均匀的抹上一层巧克力酱，之后再抹上一层奶油。

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2、 然后将蛋糕像卷寿司一样卷起来，烘焙纸类似于寿司帘的用处，隔着蛋糕慢慢推进，小心地卷蛋糕。

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3、 蛋糕两端稍微切平整（不介意可跳过此步）；

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4、 将剩下的巧克力抹在卷好的蛋糕上，不需涂得非常平滑，否则不像树干了；

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5、 抹好后，那叉子在表面随意S型轻轻滑几刀像树干的纹理；

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6、 两侧就按拱形滑一刀即可。

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7、 放冰箱冷藏1小时以上即可食用。食用用之前撒上糖粉，雪下的树干蛋糕就完成了。 

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6756EN00SIGG.gif小贴士

巧克力酱如果放太久，过了粘稠阶段就会发硬。可以放在微波炉里加热，每隔10秒拿出来搅拌一下。大概熔化到40%即可，利用已熔化部分的余温，慢慢将未融化部分一起搅拌均匀。

涂抹的时候一定要是粘稠冷却状态的才好。