作为一个徐州人，我居然身在羊中不知羊，犯了骑驴找驴的错。

 这不，一个在吃羊圣地土生土长几十年的老男人，还傻乎乎的跑到内蒙寻找心中的塞外烤羊。

直到蒙古包的老板得知我从徐州来，他乡遇故知一样和我攀谈，哎呀，你们徐州可是把羊吃出了花……

我愕然了，被棒喝了，愣愣的听着对方把徐州的人羊情缘流水一样讲来，好在，我的微笑掩藏了我的心虚，在对方描述的场景里逐一唤醒我的些许感知，这一拼凑，我豁然开朗，对啊，徐州才是羊肉串的发源地，徐州才是羊肉美食的金字塔尖。

溯流岁月时光，一个红光满面的八百寿星在烹煮一锅羊汤，他可是中国美食的鼻祖，他可是彭城人的祖先，他就是彭祖！

寻根求源，两千多年前的汉代宴会在烧烤一把羊肉串，烤炉烤架带蘸料，灵魂烧烤三件套，这生动的一幕，被汉画像石牢牢的定格在了徐州！

就这样，脑海里的白髯老者神采奕奕，宽袍大袖的汉朝子民昂然宴宾，徐州映相的清蒸羊头活色生香，老侉羊馆的爆炒羊腰勾魂摄魄……我自信了，在中国美食面前，我骄傲了，中国美食如果会说话，一定操着徐州方言，中国美食如果是一位长者，他一定姓钱名铿。

这不，看看俺徐州人，在祖宗的引领下，可是和羊结下了不解之缘，一只羊交给徐州人，除了羊毛不吃，早被徐州人发挥到了极致，把羊的系列美食做大做全，这来自徐州人的传统，来自祖先的美食智慧。

徐州人没有辜负羊，一只羊里藏着多少美食，秉承祖先的奇思妙想，早就在基因里生根发芽，烹炒煎炸烤，蒸煮熥馏烧，只有想不到，没有做不到，一代代的传承和发扬，自然造就了吃羊圣地的当之无愧。

徐州人对羊的热爱无与伦比，天冷暖暖胃，天热排排汗，春到要大补，秋来要贴膘，无时不可吃，无时不该吃，羊肉汤的浓香在这里传递，烤全羊的气息在这里沁鼻，夜市的火苗子痴痴的守护着千年的肉串留香。

做美食到功夫里去，品美食到烟火里去。大饭店的羊肉自不必说，美食街的羊腿无需来提，就在夜市走走吧，光一个羊头都花样百出，烤羊耳烤羊眼，烤羊唇烤羊脸，一个羊球也分前球后球，球皮球头，一条没什么肉的尾巴也分为尾梢尾根，在架子上滋滋冒油……

徐州的羊可都吃出了名头，贾汪的羊蹄羊耳，沛县的羊汤冷面，丰县的羊盘肠，敬安的烧羊头，东贺村的烧羊眼，乔家湖的羊肉面，至于一个羊汤那是雨露均沾，十几个地方五光十色，村村有，区区有，县县有，各有各的特色，各有各的风味，各有各的传说与讲究。

徐州人不仅吃羊吃出了文化，还硬把吃羊吃成了节日，伏羊节就是独属于徐州人的浪漫，独属于徐州人的狂欢。

徐州人最知晓夏天，看懂了阳光，了解了风，爱上了青草的婀娜，才能明白吃伏羊的高妙。徐州人在山水间穷究美食的真谛，入伏时节通过一只只羊和大自然对话。

羊，还是羊，成了徐州入伏美食的代言名片。各家饭馆推陈出新，围绕一个羊字八仙过海，店铺打出全羊宴的招牌菜，一个个铆足了劲的向羊发起总攻。一口口大锅临街翻滚，一碗碗羊汤奶白香浓，尝块肉，安慰一下忍不住的口水，喝碗汤，泡一张彭城才有的反手烧饼，满城人喜洋洋的入喉绵长，满城人暖洋洋的遍体舒泰。

徐淮芳草养育出的羊儿，肥美矫健，没有足够的虔诚，它不会把美味分享给你，没有足够的尊重，它不会把仪式罗列给你。徐州人最懂做羊的秘诀，让食材保留自己，忠于自己，才不会在制作中迷失自我，走了型，变了味。

  当羊遇到红油，让夏的火辣高潮迭起，不是知己，徐州人不会把入伏羊的密秘与你坦诚相告，不是挚友，徐州人不会因大夏天酣畅淋漓出一身透汗的快感邀你入伙，花繁叶茂季，蝉鸣声声中，行走徐州，空气中都弥漫着羊汤的召唤。

从最初的口腹之欲到如今的祛病强体，这里面的门道，你得来徐州，问问这些彭祖传人，一碗碗药食同源的羊汤里藏着祖辈多少长寿的密码，不品几口怎有资格打听。

大自然自有独特的韵味，自有巧妙的组合，当一道道药膳被彭祖的后入端出，我们才明白吃的最高境界，吃出健康，吃走烦恼，有病治病，无病强身。

说到药膳，最令人叫绝的还是老祖宗留下的那道羊方藏鱼，吃肉温补，喝汤滋养，最合国人的中庸之道，调合之理。

鱼羊成鲜本就是让人灵魂为之一醉，思想为之一振，双手忍不住拼命鼓掌，嘴巴还得跟着大喊几声好的完美创意。这道美食明珠，是羊和鱼的彼此宠溺，是鱼和羊的情比金坚。

美食，总需要那么一点运气，总需要那么一点偶然，方成佳话，方易流传，而诞生于徐州的羊方藏鱼自然不会免俗。

相传，四千三百年前，彭祖小儿子夕丁喜捕鱼，但彭祖恐其溺水而坚决不允，一日夕丁捉到一条鱼，向母炫耀之季，闻父外来惊慌失措，恰母正烹羊肉，急中生智藏鱼入锅，后彭祖品尝羊肉时感到异常美味，当弄清原因后便如法炮制，使“羊方藏鱼”这一“天下第一名菜”流传至今，那种神奇的味道彭祖久久不能忘怀，遂将鱼羊组合成字命之。一道菜，一个字，一种味觉，一方谈资，从此珠玉在前，独孤求败。

寻常百姓不讲究那么多，不管是羊肉炖鱼还是鱼腹羊肉，只要遵循鱼羊组合，就算附庸了风雅。

贵族化的那就要讲三天三夜了，精选的羊肉半煮切方，细挑的鳜鱼去刺留脊，羊肉内里挖洞，放入剁碎鱼糜，讲究深藏不漏，严丝合缝。还要有火腿，蒲菜，香菇等佐菜的精心陪衬，更要有数道文火武火的轻蒸慢煮，最后还得斟酌用什么装盛器具，用什么进食方式，精益求精到叹为观止的地步。当一位彭祖后人身着古装，用托盘虔诚的将一个古色古香的小瓦罐轻放矮塌，再把一个个的杯盘碗碟一溜排开的时候，这道沾朋友光才见真容的正宗彭祖菜，让我遍体顿生对先人的缅怀，对当前美食的敬重，理解了那句“唯美食不可辜负”的深层含义，未入口人已醉！

无需多言，拿起筷勺！感受一次人间值得！而主人的笑而不语让我瞬间警觉，这里肯定藏着什么猫腻，果然，这先吃鱼还是先吃肉代表着仁智之别，暗合仁者乐山智者乐水的千古祖训，我狡黠一笑，抄起勺子来口汤，顿时忘乎所以！ 

千言万语，道不尽徐州古城的人羊情缘，想品味羊肉美食的最高境界，你不妨来徐州住几天，徐州人的豪爽好客，在一碗碗飘着红油的羊汤里，在一盘盘香辣扑鼻的羊菜系列中，只要你来，只要我有，这种有爱的回应，最是徐州。