果味香草芝士蛋糕 - Vanilla Berry Cheesecake

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芝士蛋糕算是在世界各地受欢迎程度最高的甜点之一啦，入口即化的质地，香浓的口感，也难怪会成为许多面包店，咖啡店菜单上的常年必备蛋糕。提起芝士蛋糕，许多人会联想到纽约，但是其实芝士蛋糕的起源是在古希腊。当时因其超高的热量也被称为能量蛋糕，并在776BC的第一届雅典奥运会上作为点心提供给运动员。在罗马人占领希腊后，芝士蛋糕被推广至了整个欧洲大陆，每个地区在原来的面粉+小麦+蜂蜜+芝士的基本配方上更是加入自己的当地食材，使其变得更加本土化。在17，18世纪，随着大量从欧洲涌入北美洲的新移民们，芝士蛋糕也被带了过来，并于19世纪后期，在一名奶农的无意尝试下，研制了奶油干酪并加入到了芝士蛋糕里面。大家最熟悉的纽约芝士蛋糕的最主要成分便是奶油干酪啦。芝士蛋糕大体上可被分为2类，烘焙式和冷冻式。这此的配方便是烘焙式的~

黄油（Butter）20克

饼干（全麦消化饼干，奥利奥饼干，牛油曲奇味道都不错哦~）100克

洗好擦干的莓类水果（蓝莓、去核樱桃、小红莓皆可） 80克

奶油干酪/奶油乳酪(cream cheese/soft cheese)300克

细砂糖 50克

原味酸奶（比较稠的那种） 300 克

鸡蛋 2 个

玉米淀粉(Cornstarch) 2 大勺 （tbsp）

香草精（vanilla extract）1小茶匙 (tsp)

1. 将烤箱预热到170摄氏度。在底盘可活动的蛋糕模内涂以黄油，有条件的可在底盘铺上一层烘焙用纸。

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2. 把饼干放在塑料袋中碾碎。

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3. 将黄油放入微波炉里加热至融化（约15秒），注意不要糊掉哦。把化掉的黄油倒入碾碎的饼干中，搅拌均匀。

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.       4. 在蛋糕模内倒入碾碎的饼干，用杯子地轻轻压实。 把模子放入冰箱冷藏室备用。

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4.    5. 将存放在室温内软化好的奶油干酪和细砂糖混合在一起，充分搅拌均匀至顺滑状。

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