舌尖上的文明密码

        ——猪血丸子

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猪血丸子，又称血粑豆腐，血豆腐也叫血巴、猪血丸子。是当地苗家冬至腊月制作的一种过年食品，也是湖南邵阳地区的传统家常菜，有着悠久的传统。

      传统的豆腐丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近年来，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为“金钱丸”。　做好的猪肉丸子，形圆色黑。食和时切成3毫米厚的片状，蒸煮皆可，佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份。

      烹制的时候，将丸子切片，加入辣椒蒜苗，丸子的腊味和蒜苗的清香混合，那叫一个下饭！

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