在过去几十年中，全球酿造优质葡萄酒的产区正在愈来愈多受到气候变暖的影响。

    加州大学的生物气象专家Richard SnyderDavis在去年的葡萄与葡萄酒联合研讨会说道，温度上升会增加空气中二氧化碳的含量，促进光合作用，延长葡萄的生长季。但同时也带来了不利影响，即干旱。

    南俄勒冈大学环境研究系的气候学专家兼教授Gregory V. Jones说，跟大豆和小麦这种作物不同的是，酿酒葡萄生长环境的条件很挑剔。

    超级托斯卡纳的酿酒总监Axel Heinz说，2003年夏季年欧洲持续的热浪使大家意识到全球变暖形势的严峻。“极端的天气状况出现地越来越频繁，如干旱，暴雨。 ”.

    Heinz注意到，收获的葡萄中的糖含量在过去五年里呈逐年上升趋势，这使得酿出的葡萄酒酒精度数越来越高。

    对勃艮第来说，全球气候变暖倒是个利好因素，“现在葡萄发芽很早，”来自Vosne-Romanee的Marie-Andree Mugneret说，“现在可以在九月初采收葡萄，这在我的祖父看来是不可思议的。”

    “就目前来说，这似乎是个好事情，葡萄酒的风味比以前更多浓缩。但是不清楚未来会有什么样的变化。”

    勃艮第的葡萄酒酿造专家Gautier Romani 担心，温度升高会对土壤造成破坏作用。“我担心全球变暖将影响到深层土壤——结构更紧实，微生物活动受影响。”

    在波特酒的家乡杜罗河谷，过去几百年来的经验给了酿酒师们对抗气候变暖的自信。

    “如果全球变暖问题波及到杜罗河，我们将调整种植海拔高度和朝向，选用来自更高或者背向阳光的坡地生长的葡萄来酿造波特酒。”

    南俄勒冈大学的琼斯呼吁葡萄果农密切关注葡萄园的微气候。“要严格管理的葡萄园中的一切，包括葡萄藤根部的微生物活动，肥料，怎样除虫害等。”

    “对于咖啡和酿酒葡萄来说，一点小小的改变就会产生大不同。在边缘气候下生长的葡萄就很好印证了这一点。”

文章来源：中国葡萄酒资讯网