干白

长相思与麝香

首先确定的是，在麝香、都兰（Touraine）、桑塞尔（sancerre）以及布衣-富美（Pouilly Fumé）产区浆果品质极好，尤其是麝香品质是我们看到的最好的，表现出令人称奇的平衡感与复杂性。不过，受春季霜冻、冰雹、霉菌等影响，导致麝香产量极低，每公顷只有13-25百升，还不到实际所需的一半。

事实上，自2008年遭遇严重霜冻以来，麝香的产量一直是个问题，而且产区种植面积也从13000公顷降至8000公顷以下。因原酒价格远远低于生产成本，种植商不得不拔除40%的麝香葡萄树。

希望2012年份麝香品质能够反映出当地的风土魅力。同时，消费者也会对麝香较低的价格感兴趣，最近两年，AC Muscadet麝香原酒价格只有1.2欧/升（大约5.99英镑/升）。

一直被誉为“皇家后花园”的都兰产区2012年份也遭遇相同打击，整个产区平均产量只有25百升/公顷，但出产的葡萄酒非常可爱。 

桑塞尔与布衣-富美区的产量不算大问题，因为去年花期天气不错，九月底适时降了一点雨，帮助葡萄园脱离干旱，焕发生机，葡萄皮变得柔软，最终收获产量合理，糖度合适（12.5° – 13°），酸度平衡，综合了2002与2009年份酒的一些特质。 

红色品种：黑比诺

2012年份St Pourçain产区的黑比诺令人着迷，成熟度好。但生长季节受日光灼烧、干旱、冰雹霜冻等恶劣天气影响，损失了不少浆果，导致产量很低，但果汁超级浓缩。当地酿酒师Sylvain Miniot就以35百升/公顷的产量，酿出了他有生以来的最佳黑比诺。

红色品种：品丽珠

2012年卢瓦尔产区的品丽珠采收比往年平均推迟两周，较2011年晚了一个月，大约与10月15日开始收获，对于种植商，采收有两个选择，要么早收，能够避免腐烂、葡萄汁稀释的风险，但是不成熟的葡萄酸度较高，带有生青、木莓叶、草药的味道。这种采收方法最安全、也最节约成本，但肯定葡萄酒的品质不尽如人意。

另一种选择是让浆果挂在枝头，冒着上述一系列风险、消耗着高成本（整个春夏付出的劳动，包括在正确的时间、正确的地块，适时的喷水、喷药，进行管理）,最终收获满意的浆果。

我们一起合作的种植商都选择第二种采收方法，宁愿舍弃地上掉落的果粒，也要等待浆果完全成熟。最终的结果是，2012年份红葡萄糖度与往年一样，没有下降，单宁成熟、酸度下降。也许很多红酒不够浓缩，但带有消费者喜欢的甜甜水果香。

白诗南 

2012年份卢瓦尔产区不会出产极品白诗南，但种植商们储存了很棒的2010、2011年份白诗南。

Vouvray与 Montlouis产区2012年份白诗南新鲜、干净、香气极好，虽不如2009和2010年份酒那么浓缩，但也是消费者喜欢的年份。例如，Jacky Blot种植商就用一些精挑细选的浆果酿制了超级干酒。今年Domaine de la Taille aux Loups葡萄园每公顷产量仅15百升。 

另外，2012年，Chaume 产区的Stéphane Branchereau 7公顷葡萄树仅出产20百升葡萄酒，每公顷还不到一桶。Quarts de Chaume酒庄产量只有三桶。

文章来源：酒斛网