巴西Ypioca 蒸馏厂用来熟化甘蔗酒的木桶

    巴西有研究者称，他们找到更快的方法来催熟甘蔗酒(cachaça，又名卡莎萨)——借助伽马射线的辐射作用。

    甘蔗酒属于烈性酒，貌似朗姆酒，通常在完成蒸馏后装瓶，经木桶熟化3年或者更长时间后颜色变深，风味更加复杂。多用于调配巴西的特色鸡尾酒caipirinha。

    巴西科学家发现，适量的伽马射线可以将甘蔗酒电离，加速化学反应，进而将熟化的时间由几年缩短至几分钟。

    圣保罗大学核能源中心的Valter Artur说，　这些催熟的甘蔗酒在辐射结束后就能饮用，对人体没有任何辐射。

    这项用伽马射线催熟甘蔗酒的技术成本高昂，每台机器的价格约350万美元。目前为止，还只在大学试验室中应用。

    业内的甘蔗酒专家Jairo Martins da Silva对该技术不屑一顾：“我认为木桶熟化是不可替代的。”