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    西班牙塞维利亚大学研发了一种可以识别葡萄内部成分的电脑成像技术，它可以大幅减少酿酒师花费在化学分析上的精力。

　　研究员Francisco José Rodríguez Pulido表示，该技术对小型种植者和大企业都有帮助。他说，温度和气候变幻莫测，种植优质的酿酒葡萄要考虑很多，种植者很难决定何时采收。

　　“通常果肉成熟和籽成熟之间有一段间隔，特别是红葡萄。葡萄不同部分成熟速率不同，非常难选择酚类含量最多的正确时刻。”

　　Pulido和其同事在《分析化学学报（Analytica Chimica Acta）》上发表了研究成果。他表示，只需几秒，相机就可以捕捉到葡萄籽的高清图像，然后在软件里通过颜色和标准对比来分析其成熟程度。葡萄籽的成像和化学成分高度相关，使得该方法具有可行性。试验中证实了它对西班牙葡萄有效，Pulido表示任何葡萄都适用。

　　美国俄勒冈葡萄酒研究所的Gregory Balint教授说，判断葡萄成熟度是非常费时费力的工作，数码技术的确可以有所帮助，但是他不认为颜色是最好的判断方式。

　　“我看不到颜色参数和可溶性固体和pH之类的基础参数之间有任何相关。”他认为酿酒商可以将Pulido的技术结合其他方法运用。