如果你身边有东北省的朋友，肯定听他们说起“东北的杀猪菜”，特别是说这道菜的时候，脸上那陶醉的表情，一脸的回味。

其中最为经典的是我的一个同行，小伙子是酿酒师，他在精酿啤酒馆打工，每天的伙食真心不差。去年过年的时候，他回到了老家，忍不住对我说:姐，今天回到了家里，我们家的年猪已经杀完了，没赶上吃杀猪菜。今天中午邻居给我送回来一大碗他们家昨天剩下的杀猪菜 ，简直太好吃了。他喋喋不休的一直重复着这一碗剩菜多好吃。

我故意逗他，这让你妈看到了，以为你在外面打工吃的很差似的。其实我知道他吃的只是一份乡愁，即使是剩菜也会感觉格外的香，这道菜他从小吃到大，胃里面对这道菜的记忆太深，胃最思乡。

对这道菜听人念叨的多了，难免会想自己做一次，我喜欢吃东北的酸菜，猪血类的食物也不排斥。于是超市里买了一袋酸菜，网上下单了一斤血肠，买了仔排和脊椎骨，还有一块瘦点的肉 。其实这道菜用五花肉最好，只是我感觉自己吃不了这样煮的五花肉，肥肉多啊！故此买的瘦一点的肉。

一袋500克的酸菜10几块钱，一斤血肠38多块钱，仔排和脊椎骨30多块钱，猪肉20来块钱。做这道菜成本100块钱，也不便宜啊！

先把仔排，脊骨，猪肉一起炖40分钟。

再把血肠煮一下，煮血肠的时候千万不要开锅，90度水温小火煮。

酸菜洗好切丝，煸炒一下，炒香，然后倒入炖骨头的锅里面，猪肉捞出来改刀切片再放进去。

这一锅汤好香啊！我想这锅汤肯定是这道菜的灵魂。

炖20分钟左右，再把血肠切片放入锅中炖2分钟，此刻香味扑鼻。虽然看着这道菜其貌不扬的，可是好吃的，一个人吃的不亦乐乎，酸酸的汤是我的最爱。

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