俗话说一方水土养一方人，北方人对面食终有那份抹不去的情结，这些年品尝过不少面条，可是最终让我长情的面却是一碗自己做的手擀面，并且是百吃不厌。

儿时候见多了妈妈做的各种面食，从十几岁开始自己就会擀面条，没有记得谁教过自己，都是无师自通的就学会了。

做好一碗手擀面首先是要和面，面粉加水和盐，和的面偏硬一点，和好的面一定要醒40分钟左右，这一步很重要。

这是醒好以后的面，可以开始擀面啦！

把面团一遍遍不奈其烦的擀成一张薄薄的大面片，需要把面片卷在擀面杖上反反复复，来来回回的擀。

擀好的大面片上撒上干面粉，叠成一层一层的，最后用刀切成细细的丝，抖开就是面条了，不喜欢吃特别细的手擀面。特别细的手擀面好像没有灵魂，粗一点有嚼头，做热面的时候不易坨。

夏季里的手擀面，肯定要吃芝麻酱凉面，放点黄瓜丝，蒜泥，镇江香醋，少许酱油，麻油拌均。吃一口感觉特别满足，胃里面舒适，这个季节吃又凉快。

夏季里的芝麻酱面你想不想吃呢？

手擀面也可以做成葱油拌面。

手擀面做的牛排面，煨了两个小时的牛排汤直接浇面条里面，撒上一些香椿芽增香，有香椿芽的季节冷冻一些放冰箱里，可以吃半年。

一碗牛肉酸菜面，看着是一碗不起眼的面，炖牛肉需要的时间久。

把手擀面揪短，做成的豆角焖面。

一碗手擀面虽然看着质朴，但是可以做出来十几种不同的面条为餐桌增色。