此刻是半夜12点钟，才啃完2只周黑鸭的鸭腿，因为我太馋猪肉了，馋到失眠。
一场非洲温疫，导致快2个月不曾买过猪肉了，买的各种鱼真不少，牛羊肉父母不喜欢吃，嫌弃都是瘦肉。
我多怀念猪肉馅大白菜馅的饺子，相思成灾啊！冬季的大白菜水灵清脆，买一块四肥六瘦的后臀肉，细细的剁碎，锅里烧热油，油要多放一点，凉透以后放点姜汁，十三香，生抽，香油，料酒腌制一小时。腌制肉馅的功夫，和面醒上，随后剁一棵大白菜，剁好的大白菜挤去水份，拌入猪肉馅中，几分钟以后再加盐，一个多小时以后猪肉白菜馅的饺子上桌，一个醋碟，一盘红油，再来几瓣腊八蒜，就是吃饺子的标配。
如果剩下没有煮完的饺子，饺子上盖上干净的布直接放在院子里面，晚上烧开的水直接下上三四十个饺子，饺子熟了以后煮上一些玉米粉，一锅热气腾腾的饺子粥出锅，配上自己腌制的各种咸菜，来一碗饺子粥，喝的全身暖暖的。
在我心里各种馅的饺子都比不大冬季的猪肉大白菜馅的饺子，百吃不厌。
那一碗猪肉粉条豆腐海带炖大白菜更是我从小吃到大的。猪肉选一块三层五花肉，切块备用，豆腐过油炸一下，炸完豆腐的油放入猪肉爆炒。然后加香叶，八角，香叶，老姜，蒜瓣大葱，干辣椒炒香，再加老抽，冰糖，酱油上色。加水以后放入炸好的豆腐，泡发好的海带，红薯粉条，大火烧开，小火慢炖，七成熟的时候加入大白菜，也可以加一些炸猪好的猪肉丸子，我们本地秤这样的炖菜为“熬菜”，菜熟了以后一人一碗，再配一个大馒头就是美美的一餐。一碗“熬菜”牢牢的占据着一切婚葬嫁娶，月子宴的历史地位。婚宴的时候早晚都是这碗熬菜待客，月子宴，葬礼早晚都如此，一连三天这碗熬菜都是早晚的待客菜，这个时候熬菜里面是一定要有猪肉焖子，猪肉丸子一起炖的。看似一碗简单的熬菜，想要做的完美，必须要先炸豆腐，再炸猪肉丸子，再蒸猪肉焖子，光是这三样没有半天的时间根本做不出来，我们平时自己家做的时候不放这三样食材也可以。逢年过节待客的时候，吃主食的时候多数都有这碗熬菜，夏季白菜换成冬瓜而已，别的都不变。因为我的胃怎么会不想念这碗“熬菜”。
一碗“张氏红烧肉”更是我最拿手的菜，为什么是“张氏红烧肉”呢？
因为我姓张，这是我的专属做法哈哈。肉摊上挑一块三层五花肉，切块飞水备用，上锅炒糖色，下肉块加少许老抽，美味鲜，炒上颜色以后直接加干型黄酒和水一半一半的比例，姜片，大火烧开，小火炖熟，最后加盐收汤汁，自酿黄酒的鲜美在这一刻发挥的淋漓尽致，做好的红烧肉软糯，半分油腻都没有。或者是全部加精酿啤酒，半点水不放，精酿啤酒的香味和肉香完美的结合在一起。只有酿酒人才会如此奢侈，一碗红烧肉上百块钱的自酿酒来配，可是这样的红烧肉尝一口便欲罢不能。
更想念那一盘回锅肉，回锅肉一定要选择和猪尾巴相连的那块猪肉，清水下锅，白酒，姜片煮至八成熟，再切成一元硬币厚度的片，下锅煸炒出灯盏窝，加入自己做的仿郫县豆瓣酱，再加些蒜苗或者尖椒藕片轻炒出锅，再来一碗晶莹剔透的白米饭。
泡菜坛子里面的酸豆角已经散发出诱人的香味。。。酸豆角炒肉沫配米饭又是怎样的光景。。。。
不吃猪肉的日子，又何尝不是一种煎熬，馋啊！
不由自主又想到明天中午吃什么？
做好的酒酿明天就可以吃了，明天中午做几个芝麻核桃馅的酒酿饼，一碟自己腌制的酸萝卜，然后再煮一碗黄酒，里面加一个鸡蛋，再加些红枣姜丝，简单的午餐营养丰富来对抗这个有着雾霾的冬季。