八月是属于桂花飘香的季节，桂花也是友谊和爱情的见证。在我国盛产桂花的少数民族地区，仍然有着民歌中所唱的“一枝桂花一片心，桂花林中定终身“的传统，小伙子和姑娘们用桂花传递爱情。
因此桂花被称为“花中月老“，中秋节即将来临，把酿制桂花酒的方法向大家介绍一下吧，希望大家中秋佳节月圆人更圆。
这是一种最普通的酿制方法了:先摘取适量的桂花，最好选择金桂，因为在桂花各种中，数其最芬芳。
将桂花置于阴凉通风处阴干。第二天，根据桂花的重量（500克左右），放入等量的白糖（粉状冰糖最好）搅拌均匀，然后放入坛子内发酵两三天。
再加入十斤左右35度以上的高粱酒，因为个人认为高粱酒的口感较好，你也可以根据自己口味的喜好，来选择不同的酒类。酒的度数之所以选择35度以上，是因为度数太低了的话，桂花的有效成份就无法充分溶入到酒里 。
放入酒后就可以密封，放于避光通风的地方储藏，一般三个月后就可以了。如果能藏一年以上，那就是上好的佳酿。
也可以根据男女老少的不同，加入其它的一些原料。就成了保健酒。
对于男性可以在桂花酒里放入500克枸杞，和杜仲。就成了加味桂花酒。对于肾，精都起到了养身保健的作用。
对于50岁以上的中老年男性，也可以加上一些补肾温阳的药品。比如鹿茸，冬虫夏草都可以，这些要少量。
对于女性可以在桂花酒里放半斤当归，一斤黄芪。但凡有点医药常识的人都懂得，当归的补血效果是离不开黄芪的补气作用的。并且对胃寒的人有温胃散寒的功效。
前两年我试着酿制过一次，用的干桂花，最好是用鲜桂花。
酿好后的桂花酒和普通的酒在口感上就有着很大的差别，普通的酒会有一股辛辣之味，而桂花酒少了辛辣，多了甘洌清爽的滋味，同时还随着一股淡淡的清香，口感醇香诱人，是老少皆宜的滋补佳品。
生活中只要用心一点点，就可以情趣俱佳。如你想换个口味就可以试着酿制一次桂花酒，桂花酒的口感绝对是葡萄酒无法比拟的。如下个月就可以酿制菊花酒了，菊花酿成的酒，醇味无比，我喝着还有一股清凉的感觉，可这种清凉又不是薄荷的那种清凉，真是其妙无穷的口感。不信的话你可以试试。