即食海参在高压与水发工艺及营养上的区别:

很多的消费者经常来咨询说即食海参与发泡的干海参的营养价值其实都是一样的，其实在这其中大家在理解和认识上还是存在着误区的，下面我们来详细的了解下。

即食海参，现在在我们的国内，即食海参一般分为两大类：

一、高压即食海参：是用鲜活的海参为基础的原料，采用高压技术加工而成的可以直接食用的海参，即称之为高压即食海参。

高压即食海参的营养价值要比传统的干海参要高出很多海参营养价值，它的口感脆软，没有鲜活海参的那样的硬度和不良的口感。在工序上力求简单，从而把营养很好的保留下来。是现在以及以后海参市场上的主导产品。

二、水发即食海参；是采用干海参作为基础的原料，利用传统的发制方法加工而成之后再直接食用的海参，称之为水发即食海参。水发即食海参其营养的价值在海参的品种种类中属于次品。还有些不法得商贩利用放置时间很久的干海参来进行发制和销售，这样的做法大大降低了海参的营养价值、而且很大程度上破坏了海参内部的组织结构，这样就使海参的营养不易于人体的吸收。

下面是两种关于即食海参营养方面的区别：

一、由于工艺上的原因，高压即食海参的营养价值大于水发即食海参；

二、高压即食海参的价格高于水发即食海参（现在的水发即食海参的价格在150-200元/斤之间，高压即食海参的价格在220-480元/斤）；

三、由于工艺上的不同，高压即食海参很大程度上保留了鲜活海参软脆可口的口感，而水发海参的口感确不能达到相同的口感，甚至有些水发海参还会出现类似橡胶的口感；

四、高压即食海参由于是采用的鲜活的海参加工而成，有可能会出现缩水的现象，但海参的营养价值确不会流失。而水发即食海参虽然不会出现缩水现象，但在制作的过程中很大程度上破坏了海参内部的组织结构，这样就使海参的营养价值不易于保存。

本人给大家的建议：水发的即食海参尽量不要食用