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    从上次在市场发现了夜兰花之后，我就开始念念不忘的，想着拿来煎蛋和煮汤了，这个周末，特意跑去远一点的市场，买了半斤（1.5元一两），之前在另一个大一点的市场买过才1块钱一两，小市场价格还是要贵一些，半斤的份量正好煎一次蛋外加煮一次汤。

    问过公司的本地同事，说他们大部分用来滚汤，鱼头汤、肉片汤、鸡蛋汤，没有时间煲汤的时候，拿这个来滚汤，十来分钟就可以吃了，适合上班一族，没有太多时间煲汤的人。来江门之后才第一次见到这种蔬菜，长得有点像菜心中间的花，外观挺好看的，入菜据说有清热明目的药疗作用，我有点疑惑之前在深圳怎么都没有见过捏。

   前几天晚上剩了一点拿来煮方便面了

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夜兰花煎鸡蛋

主料：夜兰花  鸡蛋   

配料：油  盐 

做法：

1、夜兰花摘去老梗，用清水洗多几次，清洗干净后沥下水；

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2、锅里倒入适量的油，大火加热后放入夜兰花，快速翻炒至夜兰花变软，调入适量的盐；

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3、盛起夜兰花，变凉一点后，打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋和夜兰花搅匀；

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4、锅洗干净后再次加热，倒入稍微多一点的油，大火加热后迅速倒入蛋液后转小火，煎到一面金黄后翻过煎另一面；

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    煎鸡蛋的时候锅一定要洗干净，开始大火，蛋液一倒下去马上凝固，然后转小火慢慢煎，后面火太大的话，会煎糊掉的，我今天煎的有一面稍微焦了一点，另一面就刚刚好。夜兰花煎出来的鸡蛋，翻面的时候不会碎掉，彼此互相牵扯在一起，味道很清淡。今天买了半斤，还留下一点准备拿来煮汤喝。

     周末的中餐（酸豆角肉末、煎豆腐炒辣椒、酸辣椒土豆丝、夜兰花煎蛋）  花生米炒失败了，没吃

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